Selección Cena de Navidad

Nuestra selección de vinos, para que los menús navideños se conviertan en un verdadero éxito durante estas fiestas. Desde Juncal queremos que sus celebraciones y reuniones familiares, se conviertan en todo un éxito en estas fiestas.

Para ello, hemos elegido 6 vinos que, convertirán los menús navideños, en platos muy especiales.

Empezamos con 2 blancos interesantes. Un albariño Finca A Pedreira 2012 y el albariño de la Bodega Albamar, Finca O Pereiro. 

Hace tiempo, hablamos de él en nuestro blog y nos sigue sorprendiendo como el primer día.  Primer seleccionado para acompañar a esos mariscos tan habituales en estas fiestas.

Estuvimos en su bodega. Nos trató a las mil maravillas. Y además su vino es como su creador. Amable y cuidadoso. Un vino que no podemos dejar de lado en estas fiestas. 

En Galicia también tenemos espumosos. Tan de moda, últimamente. Para estas fiestas no puede faltar el querido Eidosela Burbujas del Atlántico. El primer vino espumoso de calidad, amparado bajo la Denominación de Origen Rías Baixas y elaborado por la Bodega Eidosela, situada en la localidad de Arbo en la provincia de Pontevedra.

Vamos con dos tintos de renombre y, que para nosotros, deben estar en las mesas de las fiestas navideñas.
Ante una comida copiosa que mejor que un vino Rioja Reserva. Elegimos el Marqués de Closa Reserva 2007. Un vino tinto con crianza de la Bodega Marqués de Closa, dentro de la Denominación de Origen Rioja Alavesa.

Y un Alonso del Yerro 2007 de la Bodega Viñedos Alonso del Yerro dentro de la denominación de Origen Ribera del Duero.

Y para terminar, dejamos un vino dulce de nuestra tierra gallega, el cual tuvimos el placer de disfrutar en su día y que convierte nuestros postres finales en un placer para el paladar. El Armán Doce de Casal de Armán. 

6 vinos para unas fiestas navideñas especiales y que, os animamos a probar.

12 meses, 12 escaparates

En Juncal estamos muy orgullosos de nuestros escaparates. Un lugar que tratamos con mucho mimo y cariño, para ofrecer a los viandantes de la ciudad de Pontevedra, nuestra mejor imagen.
Siempre tratamos de poner los mejores productos y las novedades que nos van llegando a la tienda.

Como estamos acabando el año, se nos ha ocurrido que mejor manera de terminarlo que haciendo un resumen de todos los escaparates del año. Así que aquí están....

ENERO "Novedades Juncal"

FEBRERO "El mar en Juncal"

MARZO "Especial repostería en Juncal"

ABRIL "La cerveza artesana y productos ecológicos"

MAYO "Vinos Riberas del Duero y quesos manchegos"

JUNIO "Especialidad en Jamones en Juncal"

JULIO "Especial Italia en Juncal" 

AGOSTO "El vino de las Rías Baixas" 

SEPTIEMBRE "Los mejores productos de la tierra" 

OCTUBRE "Los frutos secos de Juncal"

NOVIEMBRE "Buenos productos de la tierra"

DICIEMBRE  "Llega la Navidad a Juncal"

Deseando unas Felices Fiestas y que el 2014 sea un año lleno de deseos cumplidos para todos, os dejamos con nuestro gran manjar para esta época navideña

Nuestros queridos Polvorones Felipe II

Temporada de Setas y Caza

Teníamos pendiente una entrada sobre este manjar que se encuentra en muchos de los montes de nuestra comunidad. Existe un interesante mundo sobre las setas y, que mejor que una visita a Hifas Da Terra para comprobar de primera mano, los entresijos de este mágico producto.

Una empresa de Pontevedra con un grupo de personas jóvenes y emprendedoras, lideradas por su gerente y con una máxima, el cultivo de setas ecológicas.

De vez en cuando, nos llegan a la tienda las tan buscadas Shiitake, recién recogidas en Bora, setas ecológicas cultivadas por la gente de Hifas da Terra.

Hace un mes, teníamos en la tienda una buena cantidad, y ante la necesidad de preparar una receta, contactamos con nuestros amigos del Instituto de Hostelería Carlos Oroza, los cuales nos mandaron su variedad y, aprovechando la presencia en el Instituto de Pedro Roca, toda una eminencia en la cocina con este manjar, nos pasaron unos platos espectaculares.

"Boletus ao baleiro a baixa temperatura.....o aceite oliva virxe extra, sen mais"

"Cantarellus lutescens e tubeiformis salteados envoltos en touciño de porco celta"

"Criollo de cogomelos con bertóns"

Y después de estos platos de alta cocina, poco más podemos decir. La receta se nos quedó grande y nos tuvimos que poner en manos de los grandes cocineros del Carlos Oroza y de los futuros que están por venir.

Aprovechando estos magníficos platos, no puede faltar un vino mágico. Aconsejamos claramente un vino de la tierra. Un vino de las Rías Baixas.
El Zárate Espadeiro 2011  de Bodegas Zárate, es un vino perfecto para este tipo de platos de la tierra gallega.

Tuvimos el placer de disfrutar de una jornada por su Bodega y nos quedamos encantados.

Crianza de 12 meses en barrica de 500 litros de roble francés

Barack Obama y Peza do Rei

Teníamos una entrada pendiente sobre este vino. Peza Do Rei, un vino de la variedad Mencía, elaborado por la orensana Bodegas Cachín y amparado por la Denominación de Origen Ribeira Sacra.

Es un vino de color rojo picota con reflejos violáceos, de aspecto limpio y brillante. Con un aroma de intensidad media y con un marcado carácter frutal. Recuerda a frutas del bosque con un fondo de madera, como dirían los más entendidos. Amable en boca, mucha frescura y gran carga frutal.
Los especialistas dicen que tiene un largo final con taninos bien fundidos que le aportan redondez y untuosidad.

Personalmente, puedo decir que es un vino interesante y que, acompañado de un buen plato, te hace sentir muy bien, lo probamos en Ourense en una escapada familiar que tuvimos y su recuerdo nos quedo marcado hasta que conseguimos tenerlo en la tienda.

Y os preguntaréis el por qué de Obama en esta entrada. Pués porque Peza do Rei, a través de las Bodegas Cachín, apostó hace 5 años por el mercado estadounidense y un buen día de Septiembre, fue elegido para la cena en la gala de la Hispanidad en Washington el día 2 de Octubre. Y el Presidente Barack Obama brinda con una copa en esa cena. Una imagen que dio la vuelta al mundo en su día y que nosotros rescatamos en un buen momento.

Nuestra más sincera enhorabuena a la Bodega por este éxito y por el buen trabajo cosechado.

Animaros a probarlo. Lo tenemos en la Tienda y sinceramente, está muy rico.

Filloas rellenas de Cocido gratinadas con Arzúa - Ulloa

Navegando por nuestro pasado, nos encontramos con una receta de una amiga de la casa y como nos ha gustado un montón y nos han preguntado por ellas, vamos al lío.

Como ya dijimos hace unos días en este nuestro querido blog, el Cocido es un plato típico gallego y, como gallegos que somos, siempre hacemos comida a fartar y como no, siempre nos sobra mucho.
Mi madre decía que del cocido no se tira nada. El caldo queda para hacer sopas para la semana y los restos los aprovechaba para hacer croquetas.
¡¡¡Qué buenas que estaban!!! pero nunca se lo ocurrió o por lo menos no lo recuerdo, hacernos aquellas filloas que tanto nos gustaban.

Si señor, un manjar para el paladar son las filloas rellenas de cocido y si, además las gratinas con Queso Arzúa - Ulloa pues todavía más ricas.

En el blog de nuestra amiga Rocio, nos cuentan como se hace este delicioso plato para una buena y contundente comida, después del cocido familiar. 

Como ella lo expresa genial y nos ha dado su permiso, os animamos a que le echeis un vistazo a la receta y también a su blog, ya que escribe cosas muy interesantes. La Cocina de Mi Abuelo

Y de postre....Filloas

Postre típico de Galicia y de la época de Carnaval pero, como decía mi madre "las filloas se toman todo el año".

Aprovechando que es época de cocido, se pueden hacer con el mismo caldo que nos queda del cocido, sustituyendo la leche. Se dicen que son las Filloas saladas.

Pero como en Juncal somos más de dulce, hoy presentamos la receta de Filloas dulces como postre especial.

Las filloas tienen un origen rural, por tanto, se utilizaban los productos que había en la despensa. Huevos de corral, la grasa del cerdo, la leche de la casa y la harina de trigo. 

Ingredientes:

• 280 gramos de harina, mejor sin levadura y de repostería al poder ser
• 1 litro de leche. Aquí a elección. Lo normal es entera, pero puede ser desnatada o mitad leche y mitad agua. Para los intolerantes a la lactosa, como es mi caso, se puede utilizar leche de soja. Pero no es lo mismo. 
• 6 huevos mejor caseros. O eso dice mi padre.
• 1 limón, aunque sólo utilizamos lo amarillo.
• Medio vaso de azúcar o 1 vaso de anís, a elección.
• Una pizca de sal.
• Tocino ibérico para untar en la sartén. En Juncal tenemos y muy bueno, por cierto.

Preparación:

En un bol echamos la harina, el litro de leche, el vaso de anís o el azúcar, la pizca de sal y los 6 huevos, además de la raspa del limón.

Mezclamos con la batidora, hasta que quede todo bien incorporado, intentando que no queden grumos.

Ponemos una sartén al fuego y vamos frotando el tocino en caliente, hasta que se embadurne por toda la superficie.

Cuando está bien embadurnada, cogemos un cucharón de la mezcla y la echamos en la sartén. Moviéndola para que se mezcle y se forme la filloa. La cantidad volcada es al gusto, cuanto más echemos, más gruesas estarán.

Dejamos que se dore y cuando los bordes se separen de la sartén, es el momento de cogerla. Mi madre las coge con los dedos y las voltea rápidamente. Ella dice que no se quema....

Cuando veamos que ya está cuajada la sacamos a un plato.

Repetimos este proceso hasta terminar toda la mezcla. Cuantas más mejor...

La presentación de las filloas tiene muchos formatos y la imaginación puede sorprendernos.

Las he visto puestas en un plato, enrolladas, envueltas en miel, rellenas de nata o de crema. Incluso les echabamos Nocilla en las tardes futboleras en casa de mi abuela.

Un postre con muchas posibilidades. 

Voy a llamar a mi madre, a ver si me hace unas cuantas para mañana...

Bebiendo a Raúl Perez

El pasado 28 de Octubre teníamos una cita imprescindible en Vinoteca Bagos.
Adrián nos había avisado 15 días antes, la próxima cata será de Raúl Pérez, actualmente el enólogo mas valorado y reputado del panorama vinícola español. Parece una especie de Rey Midas que todas las uvas que toca las convierte en Oro. Elabora un sinfín de etiquetas y colabora con un sinfín de bodegas.

Mi primer contacto con Raúl fue hace mas de 10 años, en Ferrol en una cata degustación de Distribuciones El Hórreo, por aquel entonces era el joven enólogo de Bodegas Castro Ventosa y empezaba a considerársele una estrella en el firmamento berciano, volví a participar en eventos donde él y sus vinos formaban parte, pero esta sería la primera vez que el único protagonista serían él y sus vinos.

20 vinos, se dice pronto, pero 20 vinos con un poco de información sobre como se hicieron o para que se hicieron es mucho tiempo, aún así la jornada pasó volando.

Raúl nos contó como hacía sus vinos, como conoce cada una de las parcelas de Valtuille, lo bueno y lo malo de las puntuaciones de Parker a su El Pecado. Como un vino que para él necesita botella y para el dueño de la bodega ya está listo para el mercado. 

La charla quizá fue demasiado técnica. 

Tiempos de fermentación con pastas, porcentajes de raspón, orientaciones y vientos de las parcelas, mucha información que da para muchos proyectos. Todos con un denominador común, su dimensión.

El camino mas fácil, un Ultreia que se vende bien, sería aumentar su producción y hacer más botellas.

Pero él quiere que transmita cada zona, vinos de menos de 2 hectáreas, nuevos vinos con otros proyectos y etiquetas, pero siempre vinculados a zonas, fincas, producciones limitadas.

Una jornada única y un auténtico placer que intentaré resumir nombrando los vinos probados.

                                  

Empezamos con un Bierzo del año 64, botella guardada en bodega y pensada para beber al poco tiempo, no para guardar. Hecho con mezcla de variedades blancas y tintas. Criado y fermentado en toneles de castaño.

Seguimos con un curiosos Godello 2010 con crianza oxidativa de la parcela Cova de La Raposa.

Otra Godello 2011 Ultreia La Claudina prensado y fermentado en barricas de 700 litros.

Un Albarin de Leon 2010 procedente de Valencia de Don Juan y una larga crianza en barrica.

Pasamos al famoso Sketch 2011 2 barricas de vino compartidas con Rodrigo Méndez y su A Tellería, las mismas barricas desde 2003, sin trasiegos y sin tocar las lías, algunas de estas botellas son las que sumerge bajo las bateas (si, bajo las bateas ¡vaya idea!) y prueba para ver si evolucionan igual que las otras.

                                             

Dejamos los blancos para probar un rosado de Prieto Picudo 2007, 3 meses en barrica y desde entonces en botella.

Empezamos con los tintos con un La Clave 2012, fermentado en inox y criado en toneles que se usaron para fermentar otros vinos.

Un Ribeira Sacra que aún no tiene nombre, pero podría ser El Perdón 2009, un vino con mayoría de Alicante Bouschet de una finca de A Teixeira.

El famoso El Pecado 2009 de la Finca Capeliños situada enfrente de la finca de El Perdón, justo en la otra orilla del río, un vino con 30%-40% de raspón y que no se atreve a aumentar ese porcentaje.

Volvemos a El Bierzo con EL Rapolao 2011 y con La Victoriana 2011 dos vinos con la misma elaboración pero de distintas fincas.

Pasamos a los Ultreias con Ultreia 2011 Petra una pequeña parcela de pizarra con 800 cepas.

Bajamos hasta el Douro para probar el Ultreia Douro 2010 elaborado en Niepoort con Touriga Franca, Tinta Amarela y Tinta Roiriz. 

Niepoort tiene una réplica de este vino pero trabajado con otras tonelerías y con mayor crianza en madera y trasiegos, el de Raúl aún no ha salido al mercado y estuvo 11 meses en barricas de la tonelería Heritage.

Regresamos a León a probar una rareza. Un Prieto Picudo 2009 que podría llamarse Delito-Castigo, lleva 3 años en botella y estuvo casi 2 años en barrica, estuvo macerando con raspón 95 días y entró con 16,5 grados, al año siguiente se vendimió antes y se eliminó el raspón.

Bajamos a la Sierra de Gredos para probar el Vino de Familia Cebreros, una garnacha de suelos graníticos con 100% Raspón, sin duda una marca de la casa.

Llegamos a Valtuille, allí probamos el Ultreia Valtuille 2009, una parcela sur y arenosa, también probamos el Ultreia Valtuille 2008, mismo suelo pero la parcela contigua y el Ultreia Valtuille 2005. 

5 zonas y 5 parcelas que posteriormente se irían elaborando por separado y embotellándolas también por separado. 

Probamos 1 Magnum de Ultreia Valtuille 2001 y otro Magnum de Ultreia Valtuille 1999 uno de los 27 que se elaboraron de esa primera añada de Ultreia.

                                    

Y final de fiesta, es comprensible que algunos ya no pudiesen probar nada mas, para los que no teníamos que conducir nos abrieron una botellas de Bastión de La Luna para conversar con Raúl y todos los amigos que acudieron a su cata, entre ellos mucho bodeguero de Rías Baixas.

El Cocido Gallego

Seguimos con las buenas recetas de nuestras abuelas. Por esta época del año, lo mejor es un buen cocido gallego hecho con todo el cariño que le ponían nuestras abuelas, en aquellos domingos lluviosos y fríos que, en Galicia tenemos muchos.

Es un plato típico de invierno, potente y donde el cerdo es el gran protagonista. Un plato, donde por mucho que busquemos, no sobra nada.

En España, tenemos muchos tipos de cocido: el conocido Cocido Madrileño, el Pote Asturiano, el cocido montañés, la Escudella, el Maragato y muchos más. Pero, sin ninguna duda, el cocidón es nuestro Cocido Gallego.

Nuestro cocido es el más abundante, como buenos gallegos, tenemos que llenarlo bien. No debe faltar verdura: repollo blanco o rizado, berza, grelos o nabizas. Sin olvidarnos del unto, unas buenas patatas de la tierra, unos garbanzos y distintas variedades de chorizo.
Pero sin ninguna duda, el ingrediente estrella es el cerdo. Podemos echarle de todo: lacón, cachucha, costilla, lengua, oreja, morro y rabo. Y, para que algunos no se quejen, también podemos acompañarlo con una buena carne de ternera gallega cocida.

Buah ¡¡¡qué hambre!!!

El cocido gallego es una exaltación de la matanza del cerdo, una tradición que todavía se mantiene en muchos pueblos de la geografía gallega.
Aconsejamos sin ninguna duda pasarnos por el pueblo de Lalín, donde se celebra todos los años "A FEIRA DO COCIDO".

Una receta con mucha calma y con amor.

INGREDIENTES para unos buenos comensales

• 1 kg. de garbanzos
• 2 repollos grandes
• 2 lenguas de cerdo saladas
• 1 cachucha entera
• 1 jarrete de ternera gallega
• 1 kg de patatas gallegas
• 1 poco de Unto
• 8 chorizos
• 2 orejas de cerdo saladas
• 1/2 lacón
• 2 rabos de cerdo salados
• Agua y sal

PREPARACIÓN:

Un par de días antes, ponemos a remojo las partes del cerdo saladas: rabo, cachucha, oreja y lacón, cambiando el agua un par de veces.
Los garbanzos en remojo para el último día.

En una olla, la más grande que tengamos, rellenamos agua y la ponemos al fuego hasta su ebullición. Entonces echamos los garbanzos (mi madre los ponía en una bolsa de tela, decía que así quedaban más ricos), los trozos de cerdo que dejamos en remojo (excepto los chorizos) y la carne de ternera.
Lo dejamos en la olla a fuego medio durante 90-120min.

La sal, siempre a media cocción, nunca antes. Revisamos cada cierto tiempo y vamos retirando según se vaya haciendo, dejando el lacón siempre para el final. Cortamos y separamos en una fuente, mientras se hace el resto del cocido.

En otra olla, se cuecen las verduras, con las patatas enteras y un poco de unto, poniendo los chorizos encima. Revisamos cada cierto tiempo y vamos quitando la espuma que se genera, para quitar la grasa del caldo. En menos de 20min tenemos todo listo. Así que lo vamos quitando y poniendo en otra fuente.

Ya tenemos todo listo. Ahora toca emplatar, como decía mi madre.
4 fuentes bien llenas. En una, ponemos el cerdo, en otra, la carne con los chorizos, las verduras y las patatas por separado y, por último, los garbanzos.
La presentación necesita de una buena mesa y a comer....Por cierto, la sopa con el caldo de cocido, es un buen entrante para empezar a calentar...
                                                       

Toda esta comida, precisa de un buen vino. Como dicen algunos amigos. El buen cocido gallego, lleva un buen tinto país.
Pero, si queremos disfrutar de lo lindo. Os aconsejamos un vino denominación de Origen de la Ribeira Sacra Adegas Guímaro. Un vino consistente para acompañar esta gran comida.

Y, después de esta comida, un buen postre......¡¡¡Qué recuerdos!!! me traen aquellas maravillosas filloas de la abuela.

Continuará....

Lacon con Grelos

Se acerca el invierno.....
Con el lema de la Casa Stark de Juego de Tronos se podría definir la sensación que sentimos en estos días, nos apetece comer algo contundente, una comida tradicional.

Hoy os acercamos nuestra receta del Lacón con Grelos, así aprovechamos para que algunos clientes nos la han pedido, para tenerla disponible en nuestro blog.

Los ingredientes para 4 personas son:

1 Kilo de Lacón
4 Chorizos
1 Kilo de grelos limpios
4 Patatas Gallegas

Os aconsejamos no poner el lacón en varios trozos finos, es mejor un único trozo para que mantenga el sabor, una vez cocido es muy fácil cortarlo y repartir las raciones.
Ponemos a desalar el lacón la noche anterior.
En una olla con abundante agua y sin sal, ponemos a cocer el lacón, cuando entre en ebullición lo ponemos al mínimo.
Pasadas unas 2 horas añadimos los chorizos, los grelos y las patatas, subimos el fuego y una vez entre en ebullición lo ponemos nuevamente al mínimo.
Cuando pinchemos las patatas y veamos que están cocidas, que al pinchar entre con facilidad, que no están duras, retiramos las carnes para una fuente, los grelos y patatas para otra fuente y a la mesa.

Si consigues los grelos frescos en tu zona o no quieres pasar el trabajo de limpiarlos, te aconsejamos los grelos deshidratados de Milhulloa, muy ricos y comodisimos, otra opción serian los grelos en conserva.
Para acompañar esta comida os recomendamos un tinto gallego,

 Un vino de la D.O. Ribeiro elaborado con la variedad Souson, que elabora la bodega Coto de Gomariz, un vino con estructura y potencia, perfecto para acompañar nuestro Lacón con Grelos.

Que disfrutéis de la receta.

Negroni

Hoy se para el país, hoy se juega el Derbi por antonomasia del fútbol español, el FC Barcelona contra el Real Madrid, eso significa que buena parte del país va a reunirse a las 6 de la tarde, alrededor de la televisión para ver el partido.
Estábamos acostumbrados a horarios mas nocturnos, a cenar durante el partido o por lo menos a un picoteo, acompañarlo con unas cervezas o unos vinos y terminar con un Gin Tonic u otro combinado.
Pero este año no, este año tenemos un horario mas bien taurino, a las 6 de la tarde, con lo que o alargamos la comida o merendamos con el partido, por eso me permito aconsejaros una bebida para este partido, un Negroni.
La historia del Negroni viene resumida en la wikipedia:
"Corrían los locos años 20, cuando la aristocracia italiana hacía de las suyas por las calles de Florencia. Esta ciudad era el lugar de reunión más conocido de Europa de la alta aristocracia; un lugar donde disfrutar de una bebida elegante en un ambiente de alto postín conversando de temas políticos. Y fue en Florencia donde el conde Camillo Negroni se reunía hace ya más de 90 años.
Se trataba del Café Casoni, y el barman Fosco Scarselli, quien ya conocía el gusto habitual del conde: siempre pedía un Americano, Vermuth y Campari a partes iguales. Sin embargo, con el paso de los días y meses, el conde se cansó de aquella bebida, así que ambos se pusieron de acuerdo en hacer una prueba, y añadieron al Americano habitual, Dry Gin a partes iguales también. Y así nació el Negroni, un cocktail al que el barman le puso el nombre de su cliente más habitual."

La receta que os indico se la he birlado a Víctor de la Serna en Twitter:

1/3 de Campari
1/3 de Ginebra Tanqueray
1/3 de Vermut Casa Mariol
2 gotas de Angostura
1 Rodaja de Naranja

Vaso Ancho, hielo y ,a partes iguales, Campari, Ginebra y Vermut, unas gotas de Angostura y una rodaja de naranja, si las bebidas están frías, mejor, así no el hielo nos aguantara mas y no se aguara el Negroni.

Salud y que gane el mejor.

Crear nuevos caminos

Estos días tenía un tema recurrente en mi cabeza, una sensación de que todo el mundo quiere hacer lo mismo, abren una tapería y ves que ofrecen lo mismo que todas las existentes, abren una tienda de cigarrillos electrónicos y ya te cuentan que van a abrir 3 más, vas a la zona de restauración de un centro comercial y todos los locales ofrecen lo mismo, nadie quiere o se atreve a arriesgar.
De pronto un día recibo 2 vinos que estaba esperando hace tiempo, ya los había probado hacia tiempo, pero aún no estaban en el mercado, esperando elegir el nombre, elegir la etiqueta, pero justo el mismo día llegan los dos vinos, los firman Raúl Pérez y Rodrigo Méndez, pero vienen de 2 proyectos distintos, un tinto y un blanco, ambos desde las Rías Baixas.

Estos vinos me traen a la memoria cuando trabajaba en el sector, descartaba automáticamente y sin conocer los tintos de Rías Baixas, ya por entonces sonaba una bodega, Forjas del Salnes, con su trabajo con los tintos. Llegaría, años más tarde, ya centrado en nuestra tienda la búsqueda del famoso Sketch, encontrar el vino me llevo a conocer a Rodri, allí pude conocer los viñedos y la bodega, probar todos sus vinos y conocer la historia de aquel 2005 con una acidez extraordinaria, un vino que dotaba de personalidad a todos los demás vinos de la bodega, que le decían que lo embotellase, pero no lo veía claro. Fue conocer que hay otras viticulturas posibles, que nunca van a ser mayoritarias pero transmiten algo que los demás no quieren, no pueden o no se atreven.

Otra historia lleva a Rodri a conocer a un paisano, creo recordar que emigrante retornado, que llego hasta él por que le dijeron que compraba uvas tintas, cual sería su sorpresa al saber que el paisano había traído de Francia cepas y entre ellas Pinot Noir,  con ella se pusieron Rodri y Raúl manos a la obra, hace casi un año aparecía como mejor Pinot Noir de España, cuando no estaba ni a la venta, en la cata de ElMundoVino

A principios de este año tuvo lugar en Bagos una cata de Rodri, allí todos pudimos probar unos vinos que no tenían nombre ni etiqueta.

Aquí pueden verse los restos de la cata, el Leirana María Luisa Lázaro identificado con una etiqueta 2005 y el Pinot Noir As Covas sin ningún tipo de etiqueta.

He revisado por todas mis notas, pero no encuentro ninguna nota de aquella cata, así que prefiero no intentar describir los vinos, a los que os despierten interés y no consigáis una de las escasas botellas que hay, os invito a conocer a Rodri y su bodega, allí veréis una persona de una generosidad enorme y siempre dispuesta a enseñar y dar a conocer sus vinos.

Al final todo esto, que no dejan de ser divagaciones, me lleva a creer en la gente que no sigue el camino marcado por la mayoría, que se arriesga y quieren buscar su propio camino, más complicado, sin atajos, pero el camino en el que ellos creen, el más auténtico para ellos y por desgracia minoritario, pero cada vez somos más los que buscamos vinos que nos transmitan de donde vienen y quien esta detrás, eso mismo me gustaría encontrar en los nuevos proyectos que se emprenden, autenticidad y originalidad, ese sin duda es el camino a seguir.

Tarta de queso Ricotta con Cerezas

Hoy nos hemos puestos cocinillas, este verano nos apetecía una tarta, teníamos una comida familiar y queríamos un postre fácil de hacer y que no necesitase horno, esta tarta fue el resultado.

Los ingredientes fueron estos:

2 Tarrinas de Queso Ricotta Granarolo de 250gr.

1 Paquete de Galletas Nuria, 146,6gr, 1 de los 3 paquetes que trae la caja.

1/2 Tarrina de Mantequilla (100gr.)

4 Cucharadas soperas de azúcar.

1 Botella pequeña de Nata de 200ml.

1 Bote de mermelada de Cereza Bonne Maman.

4 Hojas de gelatina neutra.

Los pasos que seguimos fueron:

Deshicimos las galletas, a falta de robot para esta labor puedes meter las galletas en una bolsa y deshacerlas a golpes o con un rodillo de cocina.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta molida, lo mejor es hacerlo con las manos para conseguir una base homogénea.

Esta mezcla la colocamos bien apretada en la base del molde, lo guardamos en la nevera y nos ponemos con la Ricotta.

Primero ponemos la gelatina en un vaso de agua templada y la disolvemos bien.

Mezclamos el queso Ricotta, la nata y la gelatina disuelta.

Ponemos la mezcla en el molde, encima de la base y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente quitamos la tarta del molde y la cubrimos con la mermelada de cereza.

Ya tenemos lista una tarta de queso Ricotta con cerezas.

Este fue el resultado

Podemos cambiar la mermelada de cereza por la que mas os guste, pero yo os recomiendo alguna de frutos rojos o negros.

Esperamos que os guste y nos dejéis vuestras opiniones.