Se acerca el invierno.....
Con el lema de la Casa Stark de Juego de Tronos se podría definir la sensación que sentimos en estos días, nos apetece comer algo contundente, una comida tradicional.
Hoy os acercamos nuestra receta del Lacón con Grelos, así aprovechamos para que algunos clientes nos la han pedido, para tenerla disponible en nuestro blog.
Los ingredientes para 4 personas son:
1 Kilo de Lacón
4 Chorizos
1 Kilo de grelos limpios
4 Patatas Gallegas
Os aconsejamos no poner el lacón en varios trozos finos, es mejor un único trozo para que mantenga el sabor, una vez cocido es muy fácil cortarlo y repartir las raciones.
Ponemos a desalar el lacón la noche anterior.
En una olla con abundante agua y sin sal, ponemos a cocer el lacón, cuando entre en ebullición lo ponemos al mínimo.
Pasadas unas 2 horas añadimos los chorizos, los grelos y las patatas, subimos el fuego y una vez entre en ebullición lo ponemos nuevamente al mínimo.
Cuando pinchemos las patatas y veamos que están cocidas, que al pinchar entre con facilidad, que no están duras, retiramos las carnes para una fuente, los grelos y patatas para otra fuente y a la mesa.
Si consigues los grelos frescos en tu zona o no quieres pasar el trabajo de limpiarlos, te aconsejamos los grelos deshidratados de Milhulloa, muy ricos y comodisimos, otra opción serian los grelos en conserva.
Para acompañar esta comida os recomendamos un tinto gallego,
Un vino de la D.O. Ribeiro elaborado con la variedad Souson, que elabora la bodega Coto de Gomariz, un vino con estructura y potencia, perfecto para acompañar nuestro Lacón con Grelos.
Que disfrutéis de la receta.
Reflexiones gastronomicas en torno a unas tazas de vino con un poco de jamón.
lunes, 28 de octubre de 2013
sábado, 26 de octubre de 2013
Negroni
Hoy se para el país, hoy se juega el Derbi por antonomasia del fútbol español, el FC Barcelona contra el Real Madrid, eso significa que buena parte del país va a reunirse a las 6 de la tarde, alrededor de la televisión para ver el partido.
Estábamos acostumbrados a horarios mas nocturnos, a cenar durante el partido o por lo menos a un picoteo, acompañarlo con unas cervezas o unos vinos y terminar con un Gin Tonic u otro combinado.
Pero este año no, este año tenemos un horario mas bien taurino, a las 6 de la tarde, con lo que o alargamos la comida o merendamos con el partido, por eso me permito aconsejaros una bebida para este partido, un Negroni.
La historia del Negroni viene resumida en la wikipedia:
"Corrían los locos años 20, cuando la aristocracia italiana hacía de las suyas por las calles de Florencia. Esta ciudad era el lugar de reunión más conocido de Europa de la alta aristocracia; un lugar donde disfrutar de una bebida elegante en un ambiente de alto postín conversando de temas políticos. Y fue en Florencia donde el conde Camillo Negroni se reunía hace ya más de 90 años.
Se trataba del Café Casoni, y el barman Fosco Scarselli, quien ya conocía el gusto habitual del conde: siempre pedía un Americano, Vermuth y Campari a partes iguales. Sin embargo, con el paso de los días y meses, el conde se cansó de aquella bebida, así que ambos se pusieron de acuerdo en hacer una prueba, y añadieron al Americano habitual, Dry Gin a partes iguales también. Y así nació el Negroni, un cocktail al que el barman le puso el nombre de su cliente más habitual."
La receta que os indico se la he birlado a Víctor de la Serna en Twitter:
1/3 de Campari
1/3 de Ginebra Tanqueray
1/3 de Vermut Casa Mariol
2 gotas de Angostura
1 Rodaja de Naranja
Vaso Ancho, hielo y ,a partes iguales, Campari, Ginebra y Vermut, unas gotas de Angostura y una rodaja de naranja, si las bebidas están frías, mejor, así no el hielo nos aguantara mas y no se aguara el Negroni.
Salud y que gane el mejor.
Estábamos acostumbrados a horarios mas nocturnos, a cenar durante el partido o por lo menos a un picoteo, acompañarlo con unas cervezas o unos vinos y terminar con un Gin Tonic u otro combinado.
Pero este año no, este año tenemos un horario mas bien taurino, a las 6 de la tarde, con lo que o alargamos la comida o merendamos con el partido, por eso me permito aconsejaros una bebida para este partido, un Negroni.
La historia del Negroni viene resumida en la wikipedia:
"Corrían los locos años 20, cuando la aristocracia italiana hacía de las suyas por las calles de Florencia. Esta ciudad era el lugar de reunión más conocido de Europa de la alta aristocracia; un lugar donde disfrutar de una bebida elegante en un ambiente de alto postín conversando de temas políticos. Y fue en Florencia donde el conde Camillo Negroni se reunía hace ya más de 90 años.
Se trataba del Café Casoni, y el barman Fosco Scarselli, quien ya conocía el gusto habitual del conde: siempre pedía un Americano, Vermuth y Campari a partes iguales. Sin embargo, con el paso de los días y meses, el conde se cansó de aquella bebida, así que ambos se pusieron de acuerdo en hacer una prueba, y añadieron al Americano habitual, Dry Gin a partes iguales también. Y así nació el Negroni, un cocktail al que el barman le puso el nombre de su cliente más habitual."
La receta que os indico se la he birlado a Víctor de la Serna en Twitter:
1/3 de Campari
1/3 de Ginebra Tanqueray
1/3 de Vermut Casa Mariol
2 gotas de Angostura
1 Rodaja de Naranja
Vaso Ancho, hielo y ,a partes iguales, Campari, Ginebra y Vermut, unas gotas de Angostura y una rodaja de naranja, si las bebidas están frías, mejor, así no el hielo nos aguantara mas y no se aguara el Negroni.
Salud y que gane el mejor.
martes, 22 de octubre de 2013
Crear nuevos caminos
Estos días tenía un tema recurrente en mi cabeza, una sensación de que todo
el mundo quiere hacer lo mismo, abren una tapería y ves que ofrecen lo mismo
que todas las existentes, abren una tienda de cigarrillos electrónicos y ya te
cuentan que van a abrir 3 más, vas a la zona de restauración de un centro
comercial y todos los locales ofrecen lo mismo, nadie quiere o se atreve a
arriesgar.
De pronto un día recibo 2 vinos que estaba esperando hace tiempo, ya los había probado hacia tiempo, pero aún no estaban en el mercado, esperando elegir el nombre, elegir la etiqueta, pero justo el mismo día llegan los dos vinos, los firman Raúl Pérez y Rodrigo Méndez, pero vienen de 2 proyectos distintos, un tinto y un blanco, ambos desde las Rías Baixas.
Estos vinos me traen a la memoria cuando trabajaba en el sector, descartaba
automáticamente y sin conocer los tintos de Rías Baixas, ya por entonces sonaba
una bodega, Forjas del Salnes, con su trabajo con los tintos. Llegaría, años
más tarde, ya centrado en nuestra tienda la búsqueda del famoso Sketch,
encontrar el vino me llevo a conocer a Rodri, allí pude conocer los viñedos y
la bodega, probar todos sus vinos y conocer la historia de aquel 2005 con una
acidez extraordinaria, un vino que dotaba de personalidad a todos los demás
vinos de la bodega, que le decían que lo embotellase, pero no lo veía claro.
Fue conocer que hay otras viticulturas posibles, que nunca van a ser
mayoritarias pero transmiten algo que los demás no quieren, no pueden o no se
atreven.
De pronto un día recibo 2 vinos que estaba esperando hace tiempo, ya los había probado hacia tiempo, pero aún no estaban en el mercado, esperando elegir el nombre, elegir la etiqueta, pero justo el mismo día llegan los dos vinos, los firman Raúl Pérez y Rodrigo Méndez, pero vienen de 2 proyectos distintos, un tinto y un blanco, ambos desde las Rías Baixas.
Otra historia lleva a Rodri a conocer a un paisano, creo
recordar que emigrante retornado, que llego hasta él por que le dijeron que
compraba uvas tintas, cual sería su sorpresa al saber que el paisano había
traído de Francia cepas y entre ellas Pinot Noir, con ella se pusieron
Rodri y Raúl manos a la obra, hace casi un año aparecía como mejor Pinot Noir
de España, cuando no estaba ni a la venta, en la cata de ElMundoVino
A principios de este año tuvo lugar en Bagos una cata de Rodri, allí
todos pudimos probar unos vinos que no tenían nombre ni etiqueta.
Aquí pueden verse los restos de la cata, el Leirana María
Luisa Lázaro identificado con una etiqueta 2005 y el Pinot Noir As Covas sin
ningún tipo de etiqueta.
He revisado por todas mis notas, pero no encuentro ninguna nota de
aquella cata, así que prefiero no intentar describir los vinos, a los que os
despierten interés y no consigáis una de las escasas botellas que hay, os
invito a conocer a Rodri y su bodega, allí veréis una persona de una
generosidad enorme y siempre dispuesta a enseñar y dar a conocer sus vinos.
Al final todo esto, que no dejan de ser
divagaciones, me lleva a creer en la gente que no sigue el camino marcado por
la mayoría, que se arriesga y quieren buscar su propio camino, más complicado,
sin atajos, pero el camino en el que ellos creen, el más auténtico para ellos y
por desgracia minoritario, pero cada vez somos más los que buscamos vinos que
nos transmitan de donde vienen y quien esta detrás, eso mismo me gustaría
encontrar en los nuevos proyectos que se emprenden, autenticidad y
originalidad, ese sin duda es el camino a seguir.
martes, 1 de octubre de 2013
Tarta de queso Ricotta con Cerezas
Hoy nos hemos puestos cocinillas, este verano nos apetecía una tarta, teníamos una comida familiar y queríamos un postre fácil de hacer y que no necesitase horno, esta tarta fue el resultado.
Los ingredientes fueron estos:
2 Tarrinas de Queso Ricotta Granarolo de 250gr.
1 Paquete de Galletas Nuria, 146,6gr, 1 de los 3 paquetes que trae la caja.
1/2 Tarrina de Mantequilla (100gr.)
4 Cucharadas soperas de azúcar.
1 Botella pequeña de Nata de 200ml.
1 Bote de mermelada de Cereza Bonne Maman.
4 Hojas de gelatina neutra.
Los pasos que seguimos fueron:
Deshicimos las galletas, a falta de robot para esta labor puedes meter las galletas en una bolsa y deshacerlas a golpes o con un rodillo de cocina.
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta molida, lo mejor es hacerlo con las manos para conseguir una base homogénea.
Esta mezcla la colocamos bien apretada en la base del molde, lo guardamos en la nevera y nos ponemos con la Ricotta.
Primero ponemos la gelatina en un vaso de agua templada y la disolvemos bien.
Mezclamos el queso Ricotta, la nata y la gelatina disuelta.
Ponemos la mezcla en el molde, encima de la base y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente quitamos la tarta del molde y la cubrimos con la mermelada de cereza.
Ya tenemos lista una tarta de queso Ricotta con cerezas.
Este fue el resultado
Podemos cambiar la mermelada de cereza por la que mas os guste, pero yo os recomiendo alguna de frutos rojos o negros.
Esperamos que os guste y nos dejéis vuestras opiniones.
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