Reflexiones gastronomicas en torno a unas tazas de vino con un poco de jamón.
martes, 26 de mayo de 2015
El verano de Juncal en Sanxenxo
Un año mas y ya van unos cuantos, volvemos a abrir en Sanxenxo en la temporada de verano.
A partir del 1 de Junio volvemos a Sanxenxo para ofrecer todos nuestros productos a los clientes de la zona del Salnés y a todos los que queráis pasaros por allí de camino a las playas.
La nueva dirección es Calle Madrid, 42 Bajo. A pocos metros del mercado de Sanxenxo.
Este año hemos cambiado de local y nos situamos en la zona del mercado, para que podáis aprovechar vuestras compras del buen marisco y pescados gallegos y acompañarlos con nuestras conservas, embutidos al corte y la gran variedad de vinos.
Como ya sabéis, nos especializamos en el producto gallego con vinos, conservas y embutidos de la zona pero sin olvidarnos de la excelencia nacional e internacional. Con embutidos ibéricos y una amplia selección de quesos internacionales, para que podáis disfrutar del gran ambiente y temperaturas de la zona de las Rías Baixas con una buena gastronomía.
Volvemos a ofrecer el pan fresco de Acuña, como todos los años, durante todo el verano.
Os esperamos a todos en nuestra nueva tienda de Sanxenxo y como siempre, en Pontevedra y en nuestra tienda online.
Disfrutaremos de un gran verano en Galicia, así que habrá que aprovecharlo.
domingo, 17 de mayo de 2015
Enoturismo - Cabana das Bolboretas
Hemos pasado unos días muy ajetreados, conociendo de primera mano algunos proyectos en Rías Baixas.
Poco a poco os los iremos contando. Hoy comenzamos con Cabana das Bolboretas.
Poco a poco os los iremos contando. Hoy comenzamos con Cabana das Bolboretas.
Vista de la bodega desde el balcón de Cabana das Bolboretas |
Tras conocer y probar su vino hace unos meses, quedamos con Natalia y Pablo para conocer mas de cerca su proyecto.
Nos acercamos a Barro, donde tienen los viñedos y bodega. La bodega esta anexa a la casa rural con la que comparte el nombre y espíritu del proyecto.
Nos acercamos a Barro, donde tienen los viñedos y bodega. La bodega esta anexa a la casa rural con la que comparte el nombre y espíritu del proyecto.
Empezamos conociendo el viñedo, visitamos las parcelas que tienen en Barro, la más antigua en la misma finca donde se encuentra la bodega y otras parcelas a escasos minutos.
No pudimos evitar retratar e esta cepa plantada en pie franco |
Parcela en Barro con el viñedo mas joven |
Tras visitar los viñedos y conocer más a fondo como lo trabajan, nos acercamos a conocer la bodega.
Vista de los depósitos en Cabana das Bolboretas |
Aquí conocemos una de sus obsesiones, la ausencia de oxígeno para evitar oxidaciones, durante todos los pasos incluido el removido de lías que realizan con gas, buscando elaborar un vino que tenga mucha vida y crezca en botella con el tiempo. Así es Cabana das Bolboretas, un vino que embotellan casi un año después de la vendimia, no tienen prisas y quieren que las escasas botellas que elaboren no pasen como una mas por nuestras copas.
Cabana das Bolboretas 2013 |
Cuando nos contaban su proyecto nos hablaban también de un espumoso que estaban preparando, para ello utilizaban las viñas que tienen en Castrelo. Quieren hacerlo bien y de momento están preparando pequeños lotes para ir viendo como evoluciona y cual sera el momento óptimo para ponerlo en el mercado.
Gala das Bolboretas con 15 meses de crianza en rima |
Nos gustó muchisimo, tanto el proyecto como el resultado, nos parece que son el tipo de proyectos que hacen falta en Rías Baixas, intentar transmitir un paisaje y una forma de trabajar el campo a una botella.
En breve tendremos una acción especial en la tienda con ellos, no os la perdáis, valdrá la pena.
viernes, 8 de mayo de 2015
El Bacalao
www.bacalao-islandia.es |
Da gusto trabajar con un producto tan especial como el Bacalao de Islandia. Salado en fresco y curado.
La gelatina que aporta y como se separan las lascas, el sabor intenso fruto de su curación.
Islandia es un pueblo con una gran tradición en la pesca del bacalao. Los métodos de procesado siguen las técnicas de sus antepasados pero siempre mejorando con las nuevas tecnologías sin dejar de lado lo tradicional.
El objetivo del pueblo islandés es proporcionar a la gente el mejor producto posible. Un bacalao capturado en las limpias aguas que lo rodean y producido con la máxima dedicación y respeto a a la naturaleza.
Estos objetivos son muy parecidos a los nuestros por eso, cuando podemos disponer de bacalao islandés en la tienda, lo valoramos muchísimo y lo ofrecemos con todo nuestro cariño. A sabiendas que, nuestros clientes nunca quedarán defraudados.
Existen multitud de recetas para preparar el bacalao pero el bacalao islandés, da igual como lo prepares, al final será todo un manjar.
Nos quedamos con un simple pisto y una buena preparación a fuego lento y sin prisas para disfrutar de este exquisito manjar.
Y no nos podemos olvidar de la bebida.
Juncal Alimentación |
Salud.
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