martes, 27 de junio de 2017

La otra orilla

Detras de la niebla esta la otra orilla, Cela.
Se que últimamente empiezo así todos los post de este blog, pero cada vez me cuesta mucho mas encontrar tiempo para escribir, no me faltan historias que contar o cosas que compartir, pero entre la inmediatez (y volatilidad) de las redes sociales y el tiempo necesario para trabajo y familia nunca encuentro un momento para sentarme delante del teclado.
Llevo varias semanas queriendo escribir este articulo y no lo puedo posponer mas, la razón es de calendario, este primer fin de semana de Julio se celebra en la parroquia de Cela, en Bueu, la fiesta de la Tinta Femia, es como se denomina en esa zona al Caiño. Del 30 de Junio al 2 de Julio tendra lugar la XIV Festa do Tinta Femia de Cela, una fiesta que se recupero en el 2016 gracias a la Asociacion de Viticultores San Martiño de Bueu.
Todo empieza para mi hace dos años, cuando Antonio Portela , autor de O Viticolo dos Bagos y uno de los organizadores de A Emoción dos Viños, me llama para una cata previa a la fiesta del año pasado, me fue imposible acudir pero encendió mucho mi curiosidad

La margen izquierda de la Ría de Pontevedra es una zona de mucha tradición vitícola, en libros antiguos se destacaba como los vino de Hío, principalmente los blancos, eran muy valorados y se pagaban mucho mas caros que el resto de vinos de la zona, tenían mucha fama pero también el handicap de un minifundismo atroz que condiciona y mucho su futuro.

La ría de Pontevedra desde una de las bodegas de Cela

Mientras la margen derecha se integraba en la Denominación de Origen Rías Baixas, la margen izquierda se quedaba fuera de ella, aquí no importan calidades, importan cantidades, por ello ante la gran demanda de los Albariños de la D.O. Rías Baixas esta creció hacia el norte, incluyendo los viñedos del Ulla en la denominación en una búsqueda de kilos de uva para garantizar el crecimiento en los mercados a toda costa.
Esto hizo que muchos viticultores plantasen mas albariño en una zona tradicionalmente de tintos como el Salnés, que se ampliasen las hectáreas dedicadas a viñedo y que floreciese una industria alrededor del vino.

Placa en Cela

Por su parte la margen izquierda perdía su fama y pujanza en los vinos, el no poder llegar al mercado con el amparo de la Denominación de Origen hizo que no fuese rentable trabajar la viña y una población tradicionalmente volcada al mar fue dejando de lado la viña.

Viñedo en Cela

Tras varios años sin celebrarse, en el 2016 la asociación de viticultores de Bueu decide retomar la fiesta de la Tinta Femia, en la búsqueda de ofrecer un producto de calidad celebran una cata previa donde se prueban los vinos que se van a ofrecer para confirmar su calidad.

Tinta Femia en Inox
Este año vuelvo a recibir la invitación de Antonio y nos cita en Bueu, allí nos encontramos diferentes compañeros del mundo del vino, consumidores, tenderos, taberneros y enólogos, todos con mucha curiosidad por ver lo que nos deparaba la jornada.

Tinta Femia

No os voy a engañar, lo que creíamos que nos íbamos a encontrar eran muchos vinos con defectos, que algunos se podrían beber y que otros era mejor descartarlos.
Cuando llegamos al primer cosechero nos encontramos con el mas “joven”, depósitos de Inox siempre llenos, un primer vino que aun estaba realizando la fermentación malo láctica, pero después pasamos a un segundo vino limpio, sabroso, fresco, un buen vino, avisamos a Antonio que este primer vino ponía el listón muy alto para los que vendrían después, no esperábamos un vino así, otro viticultor nos comenta que aquí se notaba la mano del químico, que había un trabajo serio e intencionado.

La bodega mas joven de la asociación.

Seguimos con las visitas, nos encontramos con bodegas muy pequeñas en su mayor parte, suelos de tierra, fermentaciones espontáneas en barricas viejas abiertas, cada uno tenia su estilo y su forma de trabajar, la mayoría despalillan, todos pasan después a barricas de diferentes tamaños y muy antiguas. Poco a poco comprobamos que los vinos son reflejo de quien lo elabora, gente trabajadora, escrupulosa, bodegas muy limpias que dan vinos muy limpios.

Diferentes barricas de Tinta Femia

Microbodega en Cela
  
Bodega de las mayores de la asociación.
Retirando el clavo para introducir la billa.

Finalmente se nos hecha el día encima y otras obligaciones nos impiden visitar a los últimos cosecheros y disfrutar de la comida con las botellas guardadas de la cosecha anterior.


Abillado tradicional.

Pero nos vamos ilusionados, viendo un legado que gracias al impulso de la asociación de viticultores puede mantenerse y esperemos que crecer, el lado oscuro es el abandono de muchas viñas de la zona, la edad de los viticultores es muy alta y se ve difícil un relevo generacional, buscando información los días siguientes me encontré con este articulo de Mariano Fisac en su blog Mileurismo Gourmet, en el reclamaba un héroe que pudiese rescatar los vinos de Cela y conseguir que llegasen a mas gente, parece que ese héroe puede ser Antonio, el año pasado consiguió despertar el interés de Rodrigo Méndez de Forjas del Salnes que ya ha empezado a trabajar con Tinta Femia de Cela y el propio Antonio tiene un proyecto entre manos que esperemos poder conocer en breve, mientras ya viajaron muestras de Tinta Femia de Cela a Porto y Barcelona, en Simplesmente Vinho, todo esto unido a la consecución de la IGP Terras do Morrazo para amparar esos vinos nos augura un prometedor futuro a la Tinta Femia de Cela. Un autentico vino de Parroquia.

jueves, 25 de mayo de 2017

Oferta de trabajo para Pontevedra


Oferta de trabajo para nuestra tienda en Pontevedra

Necesitamos una persona con ganas de trabajar durante este mes de verano para reforzar el área de charcutería de nuestra tienda de Pontevedra. 


Si estás interesado/a puedes enviarnos tu currículum a info@juncalalimentacion.com y nos pondremos en contacto contigo para concertar una entrevista y contarte un poco más en que consiste el trabajo y las condiciones que ofrecemos.




jueves, 11 de mayo de 2017

Visitando a Jorge Pérez

Teníamos una visita pendiente al nuevo proyecto de Jorge Pérez y aprovechando otras visitas por la zona, nos fuimos hasta el interior de Galicia para experimentar en primera persona, L'ombre el ilusionante proyecto de Jorge Pérez.

                          

Sabíamos de su pasión por el trabajo bien hecho y la dedicación y cariño que le pone a sus creaciones pero nos sorprendió gratamente este nuevo proyecto que se trae entre manos y las ganas que muestra en cada una de sus palabras.

Los que seguís nuestro blog, sabéis de nuestra pasión por este tipo de proyectos que nacen fruto de la ilusión de su creador, de su apuesta por la calidad y que siempre tratamos de apostar por ellos. Jorge Pérez nos sorprendió muy gratamente.



Rehabilitar una antigua bodega en Lentille y convertirla en un precioso lugar para conseguir un gran vino, hacerlo ademas en un tiempo record. Aprovechar las fincas adyacentes situadas en un marco incomparable y que tan solo con verlas te imaginas el vino que va a salir,  por su perfecta situación, por los cuidados recibidos. En el interior, resguardadas del frío y con un clima sorprendente durante todo el año duermen las botellas de vendimias anteriores. Habla de este gran proyecto que Jorge Pérez ha emprendido con mucho sacrificio e ilusiones encontradas.



Nos enseñó la bodega. Las herramientas que necesita para elaborar su vino. Donde la mantiene a la temperatura perfecta, resguardado entre piedras y tierra. Nos llevó a ver las parras. Antiguas pero cuidadas y tratadas con el máximo cariño y profesionalidad que le caracteriza.



Después de un buen paseo y de unas buenas vistas, tocaba probar su vino. Ya sabíamos de su calidad. Lo tenemos desde hace un tiempo en nuestra bodega y, como no, en nuestra web para que nuestros clientes lo puedan probar.

Probamos un 2010 que tiene guardado con mucho cariño, ya que fue su primera añada. Todavía mantiene su calidad,  demostrando que el paso del tiempo en los vinos blancos puede ser un gran aliado, está perfecto. Nos encantó.

Y como no, teníamos que probar su nueva añada. A cobijo en botella y perfectamente alineadas para salir según pedido. Nos gustó muchísimo y pedimos unas cajas para llevar.

L´ombre de Jorge Pérez

Conversamos un rato con Jorge Pérez disfrutando de su vino y nos dio a probar una idea que pronto saldrá a la luz. Podemos adelantar que sorprenderá. A mi, personalmente, me encantó.

L´ombre del francés "sombra" refleja el trabajo que hago y se representa en mi sombra, que es mi hijo, por ello la etiqueta del vino lleva las huellas de su mano, parte fundamental de mi vida.  Jorge Pérez
Sigue así Jorge. Sigue ofreciendo tu vino a quién tu decidas. Selecciona a tus clientes y ellos te lo agradecerán. Nosotros ya lo hacemos.

Seguimos camino para hacer otras visitas y terminamos con una comida en Arnoia, recogiendo esas cajas que le habíamos encargado. Mucha información que recopilamos gracias a esta gran persona.




Y como dice Jorge Pérez - Qué el vino sepa a vino....



lunes, 1 de mayo de 2017

Emilio Rojo desde un punto de vista diferente

Emilio Rojo

En el Buraco de Juncal tenemos diferentes perfiles y opiniones. Una más técnica y profesional por su experiencia dentro del mundo gastronómico y vitivinícola, otra más orientada a un perfil de público general que opina de si le gusta o no y de las sensaciones que le transmite lo que prueba.

Hoy, hablamos de nuestra experiencia con Emilio Rojo desde un punto de vista diferente.


Viajamos hasta Arnoia con la idea de pasar una mañana comentando ideas y aprender del mundo del vino de una forma diferente. 

Visitar una bodega en el medio del monte, escuchar la ilusión que transmite su creador y visualizar esos lugares que te llenan con tan solo mirarlos, te hace pensar en que una botella de vino te ofrece mucho más que un simple rato disfrutando de una buena comida entre amigos o familia.  

El vino tiene mucho detrás de esa botella, tiene esfuerzo y dedicación continua por ofrecer el mejor producto a los demás. Dedicación que cada uno la transmite de diferente manera y que puede llegarte o no.

Y si después de probarlo te gusta, entonces ha merecido la pena. 

En Juncal Alimentación creemos en el producto y en las personas. Cuando probamos el producto, escuchamos a sus creadores y lo que nos transmiten, podemos ofrecerlo mucho más seguros a nuestros clientes. Por eso, nos encanta que los jefes de vez en cuando, nos permitan disfrutar de la experiencia de ver el producto en esencia.

Llegando a Arnoia

Los anteriores años fueron excelentes en cuanto a ventas y los que lo prueban, siempre hablan maravillas. Solo tienes que buscar Emilio Rojo en Google y podrás disfrutar de sus andanzas, de sus pensamientos y de su vino. Más de 400.000 resultados lo avalan.




Llegamos a Arnoia, viñedos diferentes por todas partes, verde y más verde y sensación de frío. Estas tierras tienen que tener algo bueno sin duda.

Llevábamos un poco de queso y pan. Sabíamos de su devoción por los buenos quesos y queríamos compartir con él algunas novedades como el Airas Moniz de Chantada, un Stilton y un Gouda de 26 meses de curacion, ideales para acompañar con su vino. La Adega de Emilio Rojo no está localizada junto a sus viñedos, es una casa sencilla y de lo más normal a pie de una carretera local. Difícil de localizar si no te mandan la posición exacta. Carretera de curvas entre montañas para llegar. 

El secreto de su éxito lo guarda bajo llave. Nos encontramos con un tipo peculiar y campechano. Ni me atrevo a pedirle un selfie. Los genios son tímidos y a la vez geniales. Emilio Rojo es un genio.

Después de las presentaciones y de romper el hielo de un iceberg, le sacamos las provisiones. Lo que llevábamos daba para un pincho y poco más. Sacamos dos cajas de plástico e improvisamos a pie de carretera un pinchiño de lo más peculiar. 

Íbamos a por uno de los vinos más caros que tenemos en nuestra bodeguilla y me encuentro con esta forma de hacer negocios. Mi cara de sorpresa entre sorprendente e increíble, cambia cuando le pregunto si puedo ir al baño.

Preparamos el pincho y nos saca una botella con dos copas. Yo pensaba que éramos tres pero igual él no bebe. Vuelve a por otra. Menos mal....

"Está moi bo este ano. Probádeo. Esta é unha botella que non quedou moi fino o corcho e por eso quedeime con ela. Imos ver" 

Comenzamos una conversación amena en la que no puedo participar. El mundo del vino se me va de las manos y cuando uno no sabe, lo mejor es escuchar. Me echo un poco de vino y relleno las demás. ¡¡Por fin lo voy a probar!! 

Nunca imaginaría que probaría un Emilio Rojo a pie de carretera y sentado en una caja de plástico pero en plazas peores he toreado. 



Impresionante, rico, fresco, cojonudo. Ostia, si es un ribeiro. Pero qué ribeiro...y bajamos la botella en un plis plas. 

Los profesionales contaban que tenía mucho recorrido, que había que mantenerlo en la botella durante un tiempo para que estuviera muchísimo mejor. Yo seguía disfrutando...

Le di la enhorabuena creo que tres o cuatro veces pero me faltó decirle una cosa que la voy a decir aquí.

Lo que más me sorprende de Emilio Rojo es que ha conseguido algo que es muy difícil de conseguir en cualquier sector. Llevar una marca al estrellato, simplemente con su trabajo y dedicación. De comercial tiene bien poco pero es un fenómeno. Vender lo que vende y cómo lo vende, no es nada fácil. Y él lo ha conseguido. Convertir un vino ribeiro en uno de los mejores vinos blancos de España y no se si del Mundo, es acojonante.

Mi admiración para esas personas que lo dan todo para sacar lo mejor de si mismos sin considerarse superiores. Con el único afán de transmitir lo mejor a los demás. Esas personas son las verdaderas estrellas.

Y después de negociar con una libreta unas cuantas botellas, nos despedimos de una gran persona con una gorra de Audi con un apretón de manos y esperando su proxima visita en nuestra tienda de Pontevedra.

Y para terminar, hice mi trabajo de subirlo a la web. La añada 2015 ya está disponible en nuestra tienda online para enviarla directamente a tu casa. Ha subido un poquito, pero como dice Emilio Rojo "tampouco é para tanto e ademais ésta é a millor colleita."

Emilio Rojo 2015 http://buff.ly/2pkaMF6


Corre que se termina muy rápido. 





viernes, 17 de febrero de 2017

Vinos candidatos a los premios Magnum

Vinos candidatos a los Premios Magnum

Esta vez no vamos a ser nosotros los que os recomienden unos vinos, van a ser los miembros del jurado de los premios Magnum a los vinos gallegos los que lo harán.


Ellos van a elegir al mejor vino gallego 2017 y al mejor vino revelación gallego 2017. El próximo día 20 de febrero será la ceremonia de entrega de los premios, como suele pasar en estos casos alguno de los vinos ya está agotadísimo y otros son muy difíciles de encontrar por las pocas botellas que producen.

Desde Juncal te proponemos 6 de los candidatos, 3 tintos y 3 blancos para que puedas acceder a ellos antes de que salgan ganadores y sea imposible conseguirlos.

Empezamos por tres de los nominados al Magnum al mejor vino gallego 2017

El Palomar 2014 de Bodegas Zarate 


 Zárate El Palomar es un monovarietal blanco con crianza, elaborado exclusivamente con uva albariño procedente de una parcela de cepas centenarias.
Una de las fincas más antiguas de la Bodega Zárate.

Lousas Parcela Camiño Novo 2015



Un vino mencía y alicante Bouschet elaborado por Alfonso Torrente utilizando la viticultura ecólogica en viñas de más de 70 años de antigüedad.

Bastarda 2015

   


Un vino elaborado con uva merenzao, también conocidad como uva Bastarda. 

Puedes echarle un vistazo a nuestros comentarios sobre este vino en nuestro blog --> La chispa Bastarda en nuestro Buraco de Juncal 

Seguimos con otros tres nominados al Magnum al mejor vino revelación gallego 2017

Castro Candaz La Vertical 2013





Un Godello que viniendo de quien viene, os dejará boquiabiertos con total seguridad.

Carralcoba 2015


   

Procede de un viñedo de Albariño de 70 años en Castrelo-Cambados, plantadas sin injertar, plantación directa reproducida por acodo. Es la primera añada de la colección de parcelarios de Eulogio Pomares 

Merenzao 2014

 

Otro Merenzao candidato dentro de los premios Magnum lo que indica el potencial de esta uva procedente del Jura francés y con presencia en Ribeira Sacra y Portugal (conocida como Bastardo).
  

Para completar  la propuesta y acompañar el vino os proponemos dos conservas especiales



    

Si te quieres llevar un poquito del Cantábrico a casa... 



Mejillón gigante de las Rías Gallegas entre 4 y 6 piezas por caja.   


Si te apetece probar algún producto solo tienes que ponerte en contacto con nosotros y te lo haremos llegar  986 861 612 

Eso si, siempre que nos quede algo ... 😉

domingo, 20 de noviembre de 2016

Tendrá que haber un camino

Tendrá que haber un camino, un camino que nos lleve a donde queremos estar. 

Rodeados de productos que nos gustan, de productos y productores honestos, que nos lleven al lugar donde nacen esos productos. 

Ese camino no es fácil, tampoco es recto, pero es el camino que hemos elegido y del que más disfrutamos.



Se que a algunos no les gusta diferenciar lo artesanal de lo industrial. No les gusta el adjetivo industrial para sus productos, ya sean vinos, jamones o conservas. 

Entiendo que denota un tono despectivo pero es el más adecuado para diferenciar lo que hay detrás de un producto.

También se quejan de la notoriedad que alcanzan ciertos vinos, la repercusión que le dan en las guías y en las redes sociales. 

Vinos de producción muy limitada, en muchos casos una o dos barricas. De uvas que provienen de una única finca, que reflejan el paisaje y que son difíciles de encontrar, unicornios les llaman algunos.

Recién llegados

Prefiero buscar unicornios que conformarme con el caballito de madera.

En esa búsqueda han aparecido los vinos de Nanclares y Prieto & José Luis Aragunde. 

No son nuevos en casa, excepto uno Cinerea

Siempre tenemos menos botellas de las que nos gustarían, sobre todo cuando sabes que Miñato da Raña no existirá en el 2016 debido a la climatología en la zona. 




Nos llega un Crisopa que abrió un camino, tras recibir todo tipo de calificativos y desprecios por parte de los "puristas industriales". Un camino que ya han explorado incluso alguna cooperativa de la zona. 




También vuelve Coccinella un vino de parcela, un albariño de cepas muy viejas que Alberto ha sabido interpretar y ya es uno de los grandes vinos de Rías Baixas. 




El último en llegar ha sido Cinerea un albariño de uvas afectadas por la botytris, con azúcar residual y con una acidez adictiva.





Estos son los últimos unicornios que nos han llegado, en breve llegaran más, seguiremos buscándolos y disfrutando del camino. 

¿Nos acompañas?

jueves, 3 de noviembre de 2016

Ya están aquí los polvorones Felipe II

Los polvorones Felipe II

El polvorón FELIPE II es un mantecado cuyo origen se remonta posiblemente al siglo XVI durante la vida del rey más famoso de España. Felipe II 



Existen muchas referencias literarias y tradiciones que recogen lo suculento que era este manjar para la sociedad de la época. 

El polvorón o mantecado FELIPE II es un dulce distintivo de la variada repostería de nuestro Siglo de Oro. Está compuesto de harina de trigo, azúcar, harina de almendra Marcona y manteca. 

Antiguamente se elaboraba de forma artesanal en pequeños bloques, pero el paso del tiempo redujo el tamaño del dulce y lo envolvió en su característico papel de seda. 

Y desde entonces, así se presenta, manteniendo su elaboración artesanal.

A principios del siglo XX alcanza el preciado premio de la "Medalla de Oro" junto con el Diploma de Honor de 1ª Clase en la Exposición Internacional de Madrid en 1903. La única vez que un mantecado de España, ha recibido este cualificado galardón. 

Y desde entonces, siguió recibiendo premios tan importantes como la Estrella de Oro al sabor superior Award que otora el Internacional Taste & Quality Institute de Bruselas, en los años 2013, 2014 y 2015. 

Una delicia de la repostería que ponemos al alcance de cualquiera que quiera disfrutar de su excelente sabor. 

En nuestra tienda de Pontevedra, disponemos de bolsitas individuales de hasta 8 unidades para disfrute de la familia o en cajas de mantecados de 1 kilo para su envío a toda España a través de nuestra web. 

Puedes comprarlos pinchando aquí




Ven a probarlos. Nosotros ya lo hemos hecho y están de vicio.



Un vídeo publicado por Roberto Juncal (@roberjuncal) el
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