viernes, 27 de junio de 2014

Recorriendo el Salnés, con el mar al fondo


Hace unos meses hicimos una visita a la zona del Salnés, donde se elabora el llamado por muchos Oro de las Rías Baixas, perfecto para los mejores y conocidos productos de nuestra tierra.

Poco hay que hablar de esta tierra tan maravillosa donde nos ha tocado vivir. Muchas imágenes lo demuestran. Tierra, verde y de fondo el mar. Perfecto para elaborar un gran vino que hace las delicias de todo el que lo prueba y del cual estamos muy orgullosos.

                           

Después de hacer una ruta por toda la zona y visitar una destilería, nos acercamos hasta la zona de Meaño, donde está situada la Bodega Vitivinicola Arousana, la tan conocida por todos Paco y Lola.



Nuestra buena amiga Nuria, nos tenía preparada una visita de lo más interesante a esta Bodega, tan conocida por todos los amantes del buen vino. Y como buena enóloga, nos tenía preparada una jornada técnica con recuerdos a años pasados y con lo que está por venir.
Después de hacer la firma protocolaria y de ponernos los bonitos atuendos que nos dieron para el plan de higiene y seguridad, nos adentramos en el corazón de la bodega.


Una bodega moderna que busca la máxima expresión de la variedad albariño, sin perder la calidad que atesora. Buscan un vino que enamore, un vino distinto a los demás y que se diferencie del resto, no sólo por la calidad de la materia prima. Un vino fresco, juvenil y a la vez intenso. Con mucha fruta y con mucha tipicidad de albariño de la zona del Salnés.

Nos mostró la forma en la que preparan la vendimia, buscando la mayor calidad y que la uva llegue en un estado impecable. Todo ello ajustándose al siempre complicado calendario de vendimia, tan necesario en los tiempos en que vivimos. Pero sin olvidarse de años pasados.

Una bodega moderna con la última tecnología para hacer un vino de calidad y adaptándose a los diferentes perfiles de clientes, ofreciendo una amplia gama de vinos que puedan cubrir todas sus expectativas. Ingredientes obligatorios en la actualidad.


Nos habló del vino. Nos contó lo bueno y las complicaciones que surgen, pero siempre ensalzando su producto. No tenemos duda, después de escucharla que está buenísimo.

Probamos el vino de 2013 guardado en los depósitos de acero inoxidable. Estaba bueno pero se notaba que aún le quedaban unos meses. Así fue. Acaban de sacarlo al mercado y ya lo tenemos en la tienda.

Paco y Lola 2013 será un buen vino. Un vino que se venderá muy bien y que todos queremos probarlo con alguna comida típica de la zona de las Rías Baixas. Nosotros nos pedimos una buena mariscada para disfrutarlo en compañía. Y si la paga Paquito, mejor que mejor. Un sitio interesante y que le queda bien cerca, es el Restaurante Corinto

Pasamos a la zona de producción. Están enamorados de esta parte. Le dan mucha importancia a la parte de marketing. Nos encanta. Lo hacen genial. Aquí no se les puede poner ningún pero a esta Bodega.
Su vino es bueno, pero su imagen es todavía mejor. Eso es lo que los hace más interesantes.

La exportación es una parte muy importante del negocio de Paco y Lola y por ello, intentan estar a la última y producir vinos para una demanda cada día más alta de los diferentes países a los que llega. Que son muchos.

Después de una interesante visita, llegaba el momento de probar sus vinos. Lógicamente, nos sacó los tres buques insignia de la Bodega. Paco y Lola Prime, crianza con sus lías, Paco y Lola 2013 y el iWine Nieve Carbónica.

Ya tenemos los tres en la tienda. Es lógico, ya que la demanda es altísima. No podrían faltar en nuestra vinoteca.

Pero podemos decir, ya que los hemos probado, que están muy buenos y no van a defraudar, incluso a los paladares más exquisitos.


www.juncalalimentacion.com

Una visita muy interesante y que está a disposición del todo el que quiera conocer un poquito más sobre nuestro preciado albariño.



domingo, 22 de junio de 2014

Xoubiñas fritas con harina de garbanzos



Llega San Juan y, a muchos nos apetece una sardinas. Normalmente se preparan a la plancha o en empanada para la noche más mágica del año. Reuniones al lado de una hoguera para disfrutar de una bonita noche y de juntarnos con amigos y familia.

En Galicia, a las sardinas, algunos las llaman Xoubas. Y si son pequeñas Xoubiñas.

Hoy apetecían unas xoubiñas fritas con harina de garbanzos, típica de Andalucia, es una delicia para disfrutar de un buen plato de domingo. Y si es de cena, mucho mejor. 

Un plato sencillo y muy rápido de hacer y un placer para los sentidos.




Y como no, un Ribeiro de la zona de Orense para armonizar un plato sencillo pero a la vez muy interesante.

Finca Teira X, mezcla de Treixadura, Alvilla, Albariño y Loureira elaborado por Manuel Formigo y que, como todos sus vinos, es un perfecto acompañante para este tipo de platos.

Seguro que no defraudará. 

¿Lo probamos mañana?

jueves, 12 de junio de 2014

Nos ponemos las botas para el Mundial


Nadie puede negar que el fútbol mueve a las masas. Y esta vez por los dos lados. Los detractores que están en contra de que se celebre un acontencimiento de este calibre en un país dividido y los enamorados de unos de los deportes que más pasiones arrastra.

El mismo Google, aparece hoy de color amarillo y verde con una pelota, representando los colores del país organizador, Brasil.

A nosotros nos gusta el fútbol. No lo vamos a negar. Pero nos gusta disfrutarlo entre amigos y familiares. 
Nos parece un gran momento para reunirse con los seres queridos y disfrutar de una bonita velada.

Pero ¡hay que comer! Así que esta vez se nos ha ocurrido aprovechar uno de nuestros puntos fuertes.
El corte personalizado de los diferentes jamones, chorizos, quesos y demás productos que tenemos en la tienda. ¡Y tenemos muchos!


Sólo tenéis que pedirlo y Beni os lo preparará. Siempre a gusto del consumidor y para recoger en tienda sin necesidad de esperar. A partir de hoy, también estamos en Sanxenxo y, como siempre, en nuestra tienda online.

Y ¡cómo no! Qué sería de un buen partido de fútbol sin un buen vino para acompañar. Esta semana, seleccionamos los vinos gallegos que más nos han gustado para disfrutarlos con los amigos.


Convocamos a las 5 Denominaciones de Origen de Galicia para disfrutar de un bonito espectáculo y que gane España.

A disfrutar del fútbol.



miércoles, 4 de junio de 2014

Para los ocupados, arroz express de Zamburiñas en salsa de Vieras

Hoy queremos ensalzar un marisco de las Rías Gallegas: las zamburiñas

Escogemos unas Zamburiñas Cuca de la tienda y, de la mano del gran Chef Pepe Solla hacemos una receta de lo más sana y natural y, lo mejor, rapidísima.


Una receta que nos ha parecido muy sencilla para esos días que tenemos poco tiempo y queremos comer bien que, para la gran parte de nosotros, suele ser toda la semana.

Y si tenemos tiempo, aconsejamos un vino blanco D.O. Rías Baixas, maridaje perfecto para disfrutar de los placeres de Galicia.


Albariño Xión, un interesante blanco sin crianza DO Rías Baixas, elaborado por Bodegas Attis y recientemente galardonado con el Albariño de Oro 2014.

¡A probarlo!



domingo, 1 de junio de 2014

Conociéndonos

Estamos, últimamente, dándole vueltas al tema de las catas de producto. En la mayoría, no tenemos mucho problema, lo dividimos y lo probamos nosotros y nuestros empleados.
Creemos que es imprescindible conocer lo que vendes. Es algo fundamental, para que un producto se incorpore a nuestro surtido y además fundamental que, los que estamos detrás del mostrador conozcamos de primera mano los productos que vendemos. Así, cuando recomendamos algo lo hacemos con la confianza que da haberlo probado y saber que satisfará a nuestros clientes.



Pero es bastante más complicado cuando se trata de vino. Primero, por la dificultad de dividirlo y segundo, porque a Conchi no le gusta, por lo que se complica el poder probarlo en casa.
Tengo abierto botellas para catarlas antes de comer, tomar mis notas y consideraciones para al final tener que tirar una gran parte del vino.


Como amante del vino, eso me duele mucho, pero no siempre apetece tomar vino a diario. Además me gusta el acto social del vino, compartirlo con gente y con una buena conversación. La cata pura y analítica me cuesta muchísimo.



Pero cada cierto tiempo nos ofrecen nuevos vinos que quieren que incorporemos o simplemente que han sacado la nueva añada y quieren que la probemos y les demos nuestra opinión. Algo que agradecemos mucho y nos halaga.
Así que, poco a poco, nos juntamos con unas botellas que tenemos que juzgar, que tenemos que probar para conocer y poder decidir si las incorporamos o las dejamos en la reserva para otra ocasión.
Así nos encontramos con la necesidad de encontrar un momento y compañía para hacer la cata.



Hemos realizado ya varias. En diferentes sitios y con diferentes acompañantes. Nos gusta recabar las opiniones de más gente sobre los vinos. Tanto de gente del sector como de aficionados y amigos que dicen que no saben nada, pero saben lo fundamental si les gusta o no.
Las hacemos siempre a ciegas, recuerdo un post en el Blog de Vinis de Joan Gòmez Pallarès , donde rechazaba las catas a ciegas. Para mi son fundamentales. Si tenemos la etiqueta presente, ya predisponemos nuestra opinión sobre el vino. Intentamos que sean vinos similares, tanto en elaboración como en rango de precio. Tened en cuenta que uno de los objetivos es saber si va a incorporarse a nuestra estantería y tenemos que tener buenos vinos en todas las franjas de precio.
A veces te llevas decepciones. Vinos que tenías en gran estima, quedan sobrepasados por otras referencias que no tenías en cuenta.

Hay otro tipo de catas que también nos gustan. Son como las que organizan nuestros amigos de Viñoteca Bagos. Traen a los autores, que nos cuentan todo sobre sus vinos y establecen un diálogo con los vinos de por medio. O traen a gente, que sabe mucho de una zona de vinos para que podamos aprender más sobre ese tipo de vinos. También hubo una cata a ciegas de grandes vinos que fue muy interesante y nos sorprendió mucho a todos.


Las que me gustan mucho menos son las catas con el comercial de la bodega. Se que es su trabajo, ya que yo tuve en ese lado durante algunos años. Recuerdo las palabras del jefe. Las muestras no se dejan, se tienen que abrir con el cliente y que de la opinión en el momento. Recientemente me ha pasado y es muy difícil decirle a una persona que su vino no vale lo que considera, ya sea por calidad o por precio. Porque puede ser un buen vino, pero tener un precio que no justifica lo que va dentro de la botella.


Por eso, intentaremos organizar más catas, no solo con las posibles incorporaciones, sino también con vinos que ya trabajamos para recordarlos, para ver como han evolucionado o simplemente por el placer de probar unos vinos entre amigos con una amena charla.

Estáis todos invitados...

Salud.
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