Pazo de Rubianes, visita obligada

Esta vez nos alejamos un poco del tema gastronómico, pero solo un poco.
Contactaron con nosotros desde el Pazo de Rubianes, el motivo era darnos a conocer su oferta enoturística. Tras una cancelación por lluvia y conseguir concretar el día que nos convenía a todos. 

Lo cierto es que el Pazo esta muy cerca de Pontevedra y es muy fácil llegar. Está justo al principio de la recta de Rubianes, a la entrada de Villagarcía de Arousa.

Entrada al Pazo

 Allí nos estaban esperando a nosotros, compañeros de otras tiendas y gente vinculada al turismo, operadores y hoteleros. Las visitas son guiadas y muy amenas.

Vista frontal del Pazo

 Al entrar, nos van contando la historia del Pazo y las familias propietarias. No os quiero destripar las historias que os van a contar (eso solo lo hago con Juego de Tronos), por lo que no entraré en muchos detalles.
El Pazo llama la atención por que no es el clásico Pazo, es más similar a un Chateau francés, por expreso deseo de los propietarios.

Vista del Jardín francés con laberinto incluido.

 El pazo está en una propiedad de 75has. En ese espacio han recreado diferentes jardines y estilos, es muy conocido por su colección de Camelios y está dentro de la ruta de los Pazos que ha impulsado Turgalicia.

Dejando el jardín francés y acercándonos al jardín inglés.

 El paseo es muy recomendable para hacerlo con familia, los más pequeños disfrutarán conociendo todos los árboles y especies plantadas en la finca. Además tienen libertad para moverse por la finca, los que tenemos niños sabemos lo importante que puede ser tener una alternativa, si se les hace pesado el paseo pueden quedarse jugando.

Vista de la entrada al Pazo

 En la finca están catalogados varios árboles singulares, los cuales están protegidos.

Entrada al jardín Inglés

Jardín Inglés

Un curioso híbrido

El hórreo proporcional a las necesidades alimenticias de una propiedad de tamaño considerable.

Estanque que da entrada a la parte baja de los viñedos.

Una vez pasado el jardín francés, el jardín inglés y la zona del estanque, llegamos a la primera zona de viñedos. El pazo tiene unas 25has destinadas a viñedo, todas ellas con la variedad Albariño.

Viñedo de la parte baja de la finca

Todo el viñedo esta preparado con riego

Explicando uno de los árboles singulares de la finca

 La visita es muy amena e instructiva, aprendimos muchas curiosidades sobre las diferentes especies que hay en la finca, la gran cantidad y diversidad es impresionante.
Ciertamente yo desconocía la riqueza paisajística que teníamos tan cerca de casa.

Viñedo de la parte alta de la finca 

Viñedo en espaldera

 Al llegar a la parte más alta de la finca, donde hay unas impresionantes vistas de la Ría de Arousa, y el resto de un árbol que sufrió la caída de un rayo. Desde aquí, se aprecia más aún lo impresionante de la finca.

Árbol partido por un rayo y al fondo el Barbanza.

Vista panorámica del viñdo de la zona alta.

Vista panorámica de la Ria de Arousa

El palomar, imprescindible en cualquier Pazo que se precie.

Una vez llegado a la parte más alta, solo queda bajar, así que descendemos nuevamente hasta el Pazo, Allí vemos el palomar y los jardines rodeados de camelios que dan la entrada al Pazo de Rubianes.

Vista del Pazo de Rubianes rodeado de Camelios

Camelia en flor

El Pazo de Rubianes es de titularidad privada y sigue en uso, por ello solo se visita una parte de las estancias y está prohibido tomar fotografías, ya que hay objetos personales y fotografías de la familia, Allí conoceréis, a través de sus retratos, la historia de la familia y sus anécdotas.

Detalle del escudo familiar.

Capilla

Al salir del Pazo, nos dirigimos a la zona de cuadras y labores, donde han acondicionado una zona para terminar la visita, incluye una tienda para vender sus productos y disfrutar de un aperitivo con sus vinos.

Entrada a la zona de labores.

Antigua prensa

De momento, no hay bodega en las instalaciones, según nos comentaron. La mayor parte de la uva recogida se vende a otra bodega de la zona, únicamente se quedan con una parte para elaborar dos vinos, uno joven con el nombre de Pazo de Rubianes y otro con crianza en depósito llamado García Caamaño. Lo elaboraban en la zona del Rosal, donde la familia propietaria tenía una bodega, digo tenía por que fue vendida este año. Tienen la intención de montar una pequeña bodega en las instalaciones del pazo. Así podrán elaborar la cosecha 2014.

En mi humilde opinión sería fundamental elaborar allí el vino. Así conseguirían una visita enoturística y paisajística mucho más completa,

Mención aparte sería el vino. Correcto, pero teniendo un suelo muy pobre donde el albariño podría expresarse mejor si, lo impiden aplicando riego y priorizando el criterio de volumen, sin duda sería un vino que podría dar mucho mas de si.

Desde luego os recomiendo la visita al Pazo de Rubianes, una forma muy agradable de pasar una tarde en familia, conocer y disfrutar de un paisaje increíble.

Fulcro O Equilibrio

Hace mas de dos años que conocí a Chicho, fue gracias a Mariano Mileurismo Gourmet y su Ranking de vinos por menos de 10€, su Finca A Pedreira quedo en cuarta posición, a las puertas del podium, en el evento que se celebró para dar a conocer los vinos ganadores.

Tuve la suerte de compartir con él y su familia mesa y una interesante charla.

Al cabo de unos meses y con Finca A Pedreira estrenando nuevo vestido, tuve la ocasión de probar la nueva añada, recuerdo que el vino estaba demasiado frío, fue cogiendo temperatura y yo también, tuve que parar, me había bebido más de media botella sin enterarme.

Era un vino fresco, fácil, un vino que me encanta, un perfil de vino muy concreto, con acidez natural, sin retocar.

Han tenido que pasar casi tres años para, aprovechando que estabamos montando la tienda de Sanxenxo, acercarnos a conocer de primera mano Finca A Pedreira.

Atencion intrusos.

Pendiente de la finca.

Viñedo antiguo pero con poco vigor.

Es una parcela con una fuerte pendiente y un suelo muy pobre, obliga a buscar alimento en las profundidades, no trabajan el suelo, por lo que te encuentras con mucha vida en él, sobre todo mucha menta, hay quien opina que de ahí salen ciertos toques mentolados del vino.

De esta finca sale toda la uva que da lugar a Finca A Pedreira y a Fulcro, pero Chicho ha querido ampliar un poco.

Pero no se puede ampliar de cualquier manera, ha encontrado una finca en Noalla, a escasos metros del mar, de la playa de La Lanzada, una finca trabajada por una familia que hasta entonces vendía la uva, pero la edad y la ausencia de savia nueva que quiera trabajar la finca ha permitido que Chicho pueda alquilarla.

Los dueños ya trabajaban de manera respetuosa y fomentando la vida en el suelo.

Parte de la finca de Noalla.

Una finca difícil de trabajar, imposible de mecanizar, pero de un gran potencial, de las que vale la pena conseguir.

Parte de la finca distribuida en bancales.

Durante la visita pudimos comprobar la vida de la finca.

Panoramica de la finca.

Despues de conocer de donde sale la materia prima, nos dirijimos a la bodega, allí descubrimos el verdadero significado de Vino de Garaje, una pequeña bodega, el espacio necesario para trabajar con unos 3.000 litros, olvídense de la más moderna tecnología, de lo último en maquinaria. Aquí lo importante esta en el campo, aquí únicamente se procura no estropear lo que tanto ha costado conseguir en el viñedo.

Benito entre depósitos.

Aquí simplemente hay 3 depósitos y 3 barricas, todo lo demás es accesorio, sin duda con la tecnología podemos conseguir vinos correctos, vinos que no tengan defectos, pero sin duda tambien pierden algo, su alma. 

Son vinos que no consiguen transmitir su origen como lo hacen estos pequeños viticultores, no se trata de que todo lo pequeño es mejor por serlo, se trata de buscar transmitir lo que la tierra nos da, sin atajos, sin artificios, sin querer camuflar cosas. 

Se trata vinos que nos transmiten cosas, nos cuentan de donde vienen, como es su tierra, su casa, como es el vino de Meaño y como es el vino de Noalla.

Barricas para Fulcro y A Escusa

 Así, entre prueba este depósito, prueba esta barrica, que te parece éste, pasamos un buen rato en buena compañía, con unos mejillones en escabeche caseros y un grandísimo vino.

El cementerio, donde descansan los vinos que hablaran a las próximas generaciones.

 Después nos acercamos a visitar a Miguel a A Curva y poder seguir charlando de lo divino y de lo humano.

Pero eso queda para otra historia entre amigos y vino.

El verano de Juncal en Sanxenxo

Un año mas y ya van unos cuantos, volvemos a abrir en Sanxenxo en la temporada de verano.
A partir del 1 de Junio volvemos a Sanxenxo para ofrecer todos nuestros productos a los clientes de la zona del Salnés y a todos los que queráis pasaros por allí de camino a las playas.

La nueva dirección es Calle Madrid, 42 Bajo. A pocos metros del mercado de Sanxenxo.

Este año hemos cambiado de local y nos situamos  en la zona del mercado, para que podáis aprovechar vuestras compras del buen marisco y pescados gallegos y acompañarlos con nuestras conservas, embutidos al corte y la gran variedad de vinos. 

Como ya sabéis, nos especializamos en el producto gallego con vinos, conservas y embutidos de la zona pero sin olvidarnos de la excelencia nacional e internacional. Con embutidos ibéricos y una amplia selección de quesos internacionales, para que podáis disfrutar del gran ambiente y temperaturas de la zona de las Rías Baixas con una buena gastronomía.

Volvemos a ofrecer el pan fresco de Acuña, como todos los años, durante todo el verano.

Os esperamos a todos en nuestra nueva tienda de Sanxenxo y como siempre, en Pontevedra y en nuestra tienda online.

Disfrutaremos de un gran verano en Galicia, así que habrá que aprovecharlo.

Enoturismo - Cabana das Bolboretas

Hemos pasado unos días muy ajetreados, conociendo de primera mano algunos proyectos en Rías Baixas.
Poco a poco os los iremos contando. Hoy comenzamos con Cabana das Bolboretas.

Vista de la bodega desde el balcón de Cabana das Bolboretas

Tras conocer y probar su vino hace unos meses, quedamos con Natalia y Pablo para conocer mas de cerca su proyecto.
Nos acercamos a Barro, donde tienen los viñedos y bodega. La bodega esta anexa a la casa rural con la que comparte el nombre y espíritu del proyecto.

Empezamos conociendo el viñedo, visitamos las parcelas que tienen en Barro, la más antigua en la misma finca donde se encuentra la bodega y otras parcelas a escasos minutos.

No pudimos evitar retratar e esta cepa plantada en pie franco

Parcela en Barro con el viñedo mas joven

Tras visitar los viñedos y conocer más a fondo como lo trabajan, nos acercamos a conocer la bodega.

Vista de los depósitos en Cabana das Bolboretas

Aquí conocemos una de sus obsesiones, la ausencia de oxígeno para evitar oxidaciones, durante todos los pasos incluido el removido de lías que realizan con gas, buscando elaborar un vino que tenga mucha vida y crezca en botella con el tiempo. Así es Cabana das Bolboretas, un vino que embotellan casi un año después de la vendimia, no tienen prisas y quieren que las escasas botellas que elaboren no pasen como una mas por nuestras copas.

Cabana das Bolboretas 2013

Cuando nos contaban su proyecto nos hablaban también de un espumoso que estaban preparando, para ello utilizaban las viñas que tienen en Castrelo. Quieren hacerlo bien y de momento están preparando pequeños lotes para ir viendo como evoluciona y cual sera el momento óptimo para ponerlo en el mercado.

Gala das Bolboretas con 15 meses de crianza en rima

Nos gustó muchisimo, tanto el proyecto como el resultado, nos parece que son el tipo de proyectos que hacen falta en Rías Baixas, intentar transmitir un paisaje y una forma de trabajar el campo a una botella.

En breve tendremos una acción especial en la tienda con ellos, no os la perdáis, valdrá la pena.

El Bacalao

www.bacalao-islandia.es

Da gusto trabajar con un producto tan especial como el Bacalao de Islandia. Salado en fresco y curado.
La gelatina que aporta y como se separan las lascas, el sabor intenso fruto de su curación.

Islandia es un pueblo con una gran tradición en la pesca del bacalao. Los métodos de procesado siguen las técnicas de sus antepasados pero siempre mejorando con las nuevas tecnologías sin dejar de lado lo tradicional.

El objetivo del pueblo islandés es proporcionar a la gente el mejor producto posible. Un bacalao capturado en las limpias aguas que lo rodean y producido con la máxima dedicación y respeto a a la naturaleza.

Estos objetivos son muy parecidos a los nuestros por eso, cuando podemos disponer de bacalao islandés en la tienda, lo valoramos muchísimo y lo ofrecemos con todo nuestro cariño. A sabiendas que, nuestros clientes nunca quedarán defraudados.

Existen multitud de recetas para preparar el bacalao pero el bacalao islandés, da igual como lo prepares, al final será todo un manjar.

Nos quedamos con un simple pisto y una buena preparación a fuego lento y sin prisas para disfrutar de este exquisito manjar. 

Y no nos podemos olvidar de la bebida. 

Juncal Alimentación

                                               

Nos queda una botella del galardonado Emilio Rojo 2013 que, se nos antoja perfecta para una buena comida en familia y aunque, algunos son más de tintos en cuestión de bacalao.

Salud. 

Emilio Rojo 2013 o como resistir a la tentación

Hace ya casi dos años, hay que ver cómo pasa el tiempo, me parece que fue ayer cuando Emilio Rojo me decía que la cosecha 2012 no saldría en Junio como era habitual, que quería darle más tiempo, hacer el vino más longevo y saldría en marzo de 2014.

Todo lo que rodea a Emilio Rojo tiene como un aura de ermitaño, como si viviese en una cueva y fuese un alquimista que elabora pócimas. Muchos dirán que su repercusión es excesiva, que hay vinos a su altura que no tienen ese plus de exclusividad. Pero lo cierto es que, Emilio Rojo aplica un sentido común aplastante en todo lo que hace, no busca aumentar producción, sigue elaborando la misma cantidad de botellas, no elabora segundos vinos, solo busca hacer cada año un gran vino.
Todos conocemos ejemplos de vinos que empezaron con pocas botellas y actualmente elaboran 10 veces más, me parece mucho más honesto la opción de otros elaboradores, realizar nuevas marcas para ampliar su catálogo y no ampliar sus marcas más deseadas.

Emilio Rojo ha optado por mejorar su vino, hacer un vino aún más grande, un vino de talla mundial. No en vano, cada día exporta a más países y está presente en las cartas de los mejores restaurantes.

Las pocas botellas que nos vende se agotan a los pocos días de llegar, eso creo que es un hándicap para su vino, porque al poco tiempo lo abrimos y resulta muy complicado probar el vino con años.

Esta reflexión me viene a la cabeza a raíz de dos acciones.

La primera arranca una semana antes de visitar a Emilio Rojo. 

Unos amigos me permitieron participar en una reunión, se trataba de llevar una gran botella de vino cada uno y disfrutarlas durante una comida, como no podía ser de otra manera el local era el Bagos, en un principio decidí llevar un Emilio Rojo 2013, lo recogería 2 días antes de la comida, hablando con Adrián saltó la primera chispa, siempre probamos Emilio Rojo cuando nos llega y no le damos tiempo.
Cuando le conté que tenía una botella de Emilio Rojo 2012 guardada no hubo más que hablar, lo cierto fue que al final nos apeteció mas abrir un La Pena 2010 de Dominio de Bibei y por suerte podré guardar un poco más esa botella de Emilio Rojo 2012. Pero durante la comida pasó otra cosa que dio origen a este post, como veréis en la foto con las botellas del día.

La segunda chispa saltó con el vino del que más disfrutamos en la comida, Zarate El Palomar, probamos las añadas 2007 y 2009, empezamos a elucubrar como conseguir más botellas antiguas de Zarate El Palomar, había envejecido increíblemente.

La otra acción fue de un cliente, un cliente que tras leer el libro Galicia entre Copas de Mariano Fisac, nos llamó para conseguir 2 botellas de Emilio Rojo 2013, cuando vino a buscarlas le comenté que llevaba 2 semanas embotellada, que intentase darle tiempo, a los dos días publicaba en Instagram las fotos descorchando la botella, lo entiendo perfectamente, no pudo evitar caer en la tentación, espero que a la segunda botella si sea capaz de darle un poco más de tiempo.

Un amigo me contó como había disfrutado de un Emilio Rojo 2007 recientemente, ese disfrute nos lo estamos perdiendo por caer en la tentación, por no tener la paciencia de dejarlo olvidado en un rincón y dejar que pasen unos años por él, yo de momento resisto un poco más, intentare seguir olvidándome de mi botella de Emilio Rojo 2012 y conseguir que me proporcione el mayor placer posible.

Para terminar os dejo con una canción sobre lo de caer en la tentación.

Pd. Si no fuisteis capaces de resistir la tentación de descorchar Emilio Rojo 2012 o no tuvisteis la oportunidad y os gustaría hacerlo, solo conozco un lugar donde podréis hacerlo, se trata de un restaurante en Hio, se llama Doade y allí podréis acompañar el vino con pescados y mariscos a la altura del mismo, pero daros prisa porque ya le quedan muy pocas tentaciones por descorchar.

¡Viva el vino!