La Chispa Bastarda

Muy buenas, hace mucho tiempo que no me pasaba por aquí. Siempre encontramos excusas para no hacer ciertas cosas y últimamente he encontrado muchas para no escribir en el blog. Tuve un par de chispazos este verano que me animaron, pero duró poco y finalmente no escribí nada.

Ya lo decía Enrique Bunbury "Todo arde si le aplicas la chispa adecuada" y esa chispa llegó hoy, en forma de foto. De esta foto.

Todo arde, si le aplicas la chispa adecuada. Y hoy la chispa es Bastarda. Pincha en nuestro perfil y descubre por qué. . . . #vino #cata #FedellosdoCouto #wine #Michelin #MundoVino #riasbaixas

Una foto publicada por Juncal Alimentación 3.0 (@juncalalimentacion) el 31 de Oct de 2016 a la(s) 1:23 PDT

Pero para que la chispa haga su trabajo antes tiene que llegar el material que alimentará ese fuego, y llegó desde diferentes lugares, desde diferentes personas.Una de ellas fue Antonio Portela cuando compartió en su muro de Facebook un artículo de elmundovino. 

El artículo de Victor de la Serna se titula Tintos de Galicia, las dos vías. 

Con una antigüedad de 5 años, sigue estando de mucha actualidad. Por desgracia, leyéndolo me venían a la mente multitud de ejemplos y, porque no reconocerlo, de actitudes que yo mismo habría tenido hace no muchos años con respecto a los tintos de Rías Baixas.

Nos vamos unas semanas más atrás en el tiempo. 

Recibimos en la tienda un numeroso grupo de clientes extranjeros. Lo primero que me preguntan es por el vino de la foto, el Fedellos do Couto Bastarda.  Después de hablar con ellos me comentan que son suecos, trabajan en las tiendas del Monopolio Sueco de Bebidas Systembolaget y que están visitando bodegas de la D.O. Rías Baixas y seguirán camino hacia el Bierzo. 

Para que te hagas una idea de su catálogo, tienen más de 8.000 referencias en stock disponibles bajo pedido para cualquier tienda y un stock en tienda de más de 2.000 referencias. La mayoría de los sumilleres que trabajan tienen el título WSET, entre otros, que demuestren sus conocimientos para el trabajo que desempeñan.

Perfil de la finca Lomba dos Ares e imágenes de la cata en Bagos

La chispa que comenzó este post, la foto de una botella de Bastarda, no es mía, es de un cliente y amigo que es otro apasionado del vino. 

Estuvo en la cata de Fedellos do Couto que tuvo lugar en Viñoteca Bagos en enero de este año. Allí pudo probar todos sus vinos y su favorito fue la Bastarda. 

Hace unos días le avisé de que solo quedaba una botella de Bastarda 2014 y tenía claro que sería para él. 

Hoy me llegó un mensaje suyo con esa foto, tomada en el restaurante Quique Dacosta, restaurante con 3 estrellas Michelín y que en el maridaje del menú de hoy, incluía un vino gallego sin denominacioó de origen, la Bastarda de Fedellos do Couto, un vino elaborado con Merenzao, también conocida como Bastarda, María Ordoña o Trousseau, variedad típica del Jura francés pero de la cual hay constancia en Ourense desde 1914. 

La variedad esta autorizada en la denominación, pero nuestro protagonista no recibió el visto bueno del comité de cata. 

Todo esto me lleva al texto de Victor de la Serna, "El experto de la Estación Enológica de Galicia" con el que compartí estrado aquella mañana de una jornada sobre vinos en Vigo.

Me expresó abiertamente su desdén ante mis muestras de interés por los tintos de Rías Baixas: "Aquí no madura bien la uva tinta". 

Luego, en un restaurante vigués especializado en carnes, se sorprendieron mucho de que yo prefiriese un ribeira sacra a un ribera del Duero. 

Y de todo ello no hace tanto tiempo: "la batalla por los tintos de Galicia no está aún ganada ni siquiera allí". 

Las dos vías están abiertas. 

Por un lado, nos encontramos con lo establecido, los técnicos que deciden que tenemos que ir al monocultivo, a la rentabilidad, a rebajar costes. Y por otro lado, los que buscan diferenciación, personalidad, recuperar variedades y buscar que un estilo de vida más respetuoso se pueda trasladar a una botella junto con su paisaje. 

Por un lado, los que critican que nos gusten vinos de poca producción, de difícil acceso, que no son vinos para todos, que tienen defectos. Frente a ellos, los que no nos gusta la homogeneidad, la falta de personalidad, los intentos de hacer un Ribera del Duero en Galicia. 

Por un lado, los que se pelean por estar en el lineal del supermercado gallego dándose codazos con su vecino. Por el otro, los que están en los restaurantes más reputados de España y en la mesa de unos pocos Suecos. 

Las vías están abiertas. 

Yo tengo claro donde hay más que ganar y de forma más sostenible en el tiempo, cada día somos más.

Y tú ¿qué piensas?

Viñedo en Bibei de Laura Lorenzo

Emilio Rojo 2013 o como resistir a la tentación

Hace ya casi dos años, hay que ver cómo pasa el tiempo, me parece que fue ayer cuando Emilio Rojo me decía que la cosecha 2012 no saldría en Junio como era habitual, que quería darle más tiempo, hacer el vino más longevo y saldría en marzo de 2014.

Todo lo que rodea a Emilio Rojo tiene como un aura de ermitaño, como si viviese en una cueva y fuese un alquimista que elabora pócimas. Muchos dirán que su repercusión es excesiva, que hay vinos a su altura que no tienen ese plus de exclusividad. Pero lo cierto es que, Emilio Rojo aplica un sentido común aplastante en todo lo que hace, no busca aumentar producción, sigue elaborando la misma cantidad de botellas, no elabora segundos vinos, solo busca hacer cada año un gran vino.
Todos conocemos ejemplos de vinos que empezaron con pocas botellas y actualmente elaboran 10 veces más, me parece mucho más honesto la opción de otros elaboradores, realizar nuevas marcas para ampliar su catálogo y no ampliar sus marcas más deseadas.

Emilio Rojo ha optado por mejorar su vino, hacer un vino aún más grande, un vino de talla mundial. No en vano, cada día exporta a más países y está presente en las cartas de los mejores restaurantes.

Las pocas botellas que nos vende se agotan a los pocos días de llegar, eso creo que es un hándicap para su vino, porque al poco tiempo lo abrimos y resulta muy complicado probar el vino con años.

Esta reflexión me viene a la cabeza a raíz de dos acciones.

La primera arranca una semana antes de visitar a Emilio Rojo. 

Unos amigos me permitieron participar en una reunión, se trataba de llevar una gran botella de vino cada uno y disfrutarlas durante una comida, como no podía ser de otra manera el local era el Bagos, en un principio decidí llevar un Emilio Rojo 2013, lo recogería 2 días antes de la comida, hablando con Adrián saltó la primera chispa, siempre probamos Emilio Rojo cuando nos llega y no le damos tiempo.
Cuando le conté que tenía una botella de Emilio Rojo 2012 guardada no hubo más que hablar, lo cierto fue que al final nos apeteció mas abrir un La Pena 2010 de Dominio de Bibei y por suerte podré guardar un poco más esa botella de Emilio Rojo 2012. Pero durante la comida pasó otra cosa que dio origen a este post, como veréis en la foto con las botellas del día.

La segunda chispa saltó con el vino del que más disfrutamos en la comida, Zarate El Palomar, probamos las añadas 2007 y 2009, empezamos a elucubrar como conseguir más botellas antiguas de Zarate El Palomar, había envejecido increíblemente.

La otra acción fue de un cliente, un cliente que tras leer el libro Galicia entre Copas de Mariano Fisac, nos llamó para conseguir 2 botellas de Emilio Rojo 2013, cuando vino a buscarlas le comenté que llevaba 2 semanas embotellada, que intentase darle tiempo, a los dos días publicaba en Instagram las fotos descorchando la botella, lo entiendo perfectamente, no pudo evitar caer en la tentación, espero que a la segunda botella si sea capaz de darle un poco más de tiempo.

Un amigo me contó como había disfrutado de un Emilio Rojo 2007 recientemente, ese disfrute nos lo estamos perdiendo por caer en la tentación, por no tener la paciencia de dejarlo olvidado en un rincón y dejar que pasen unos años por él, yo de momento resisto un poco más, intentare seguir olvidándome de mi botella de Emilio Rojo 2012 y conseguir que me proporcione el mayor placer posible.

Para terminar os dejo con una canción sobre lo de caer en la tentación.

Pd. Si no fuisteis capaces de resistir la tentación de descorchar Emilio Rojo 2012 o no tuvisteis la oportunidad y os gustaría hacerlo, solo conozco un lugar donde podréis hacerlo, se trata de un restaurante en Hio, se llama Doade y allí podréis acompañar el vino con pescados y mariscos a la altura del mismo, pero daros prisa porque ya le quedan muy pocas tentaciones por descorchar.

¡Viva el vino!

Albamar 2013

Hace menos de 3 años que conocí a Xurxo Alba aunque ahora me parece que lo conozco de toda la vida, fue cenando en el antiguo Bagos con unos ex-compañeros de trabajo y grandes amigos, me fue imposible no acabar atrapado por su jovialidad y frescura.
Poco después volveríamos a vernos en el actual Bagos, local que ciertamente me ha hecho conocer a Xurxo un poco más. Fue con motivo de la cata del Ranking de Mariano. Lo cierto es que, en ese evento, conocí a grandes personas que están teniendo una gran influencia en mi.

De esa cata salió ganador su Albamar y su detalle de reconocer su vino entre más de 100 y no puntuarlo. 

Creo que hubo un punto de inflexión a partir de ese momento. Su dedicación exclusiva a la bodega familiar y el respaldo que supuso el ranking, le dio la confianza y fuerza para trazar su camino, a plasmar en Finca O Pereiro la particularidad de un viñedo. Un vino que me tiene enamorado y que lo sabrán todos los que me piden consejo a la hora de elegir un albariño en mi tienda. En hacer crecer la familia con Floreano y Monchiña. En colaborar en grandes vinos como el 69 arrobas con Adrián, Fernando y Pablo. En lanzarse con un tinto que va a ser muy grande. 

Haber podido vivir todo esto desde cerca hace que lo sientas como algo más especial. Que te alegres como si en cierto modo también te tocasen a ti una parte de sus logros.

Por eso, el reconocimiento por parte de Luis Gutiérrez, el que otorga los famosos puntos Parker actualmente, de Albamar como una de las bodegas punteras y a seguir, de la DO Rías Baixas me ha producido una enorme alegría.
Un reconocimiento a una labor entregada, a alguien muy humilde y con un gran cariño por su tierra y por ofrecer el mejor vino posible. También me alegro por las otras bodegas destacadas donde tengo buenos amigos.

Bueno, ahora podéis estar pensando, menudo panfleto nos está mandando sin venir a cuento, pero tiene su explicación.

Como algunos sabréis, estas fechas suponen una carga de trabajo y estrés grande, y que no falte, que llega a su punto álgido en Nochebuena y Nochevieja. Por lo que mientras la mayoría disfruta de la cena, algunos estamos deseando disfrutar de un reparador descanso. Pero la Noche de Reyes la disfrutamos un poco más. En esta ocasión, nos preparamos una selección de embutidos y quesos. La elección del vino, no fue muy meditada y fui directamente a por un Albamar 2013.

Vino que disfruté enormemente y que desde aquí recomiendo a quien quiera disfrutar de un gran y auténtico Albariño de Castrelo.

Aquí entra en escena otra persona, que no es un Rey Mago, pero lo intenta, es Ricardo Otero, culpable de nuestra tienda Online y de nuestro Klout, que no tengo claro lo que es, pero si dice que es importante lo será. A los pocos minutos ya había colgado en nuestro Instagram la foto de la cena que había compartido  y esta tarde ya había empezado este post y me pedía que lo retocase y reflejase mis impresiones sobre el vino, cosa que como habréis leído no he hecho ni pienso hacer. Porque me parece más importante conocer lo que hay detrás del vino. Sobre todo por que detrás de Albamar hay una persona muy grande.