Un paseo por el Duero

Tras el parón de Carnavales, continuamos la serie de catas entre amigos, algunos profesionales del sector y otros buenos aficionados al mundo del vino en Casa Verdún.
En esta ocasión, quisimos dar un enfoque diferente a la cata. Salirnos de catas de vinos de una misma zona o catas de una variedad de uva, y que un integrante proponga un tema relacionado con los vinos catados y probar vinos diferentes pero con un nexo común.

Una vez terminada la cata, empiezan las historias y anécdotas, que nunca van a faltar, y nos ayudan a terminar la velada con muy buen ambiente. Como dice Esteban, la idea es pasar un buen rato y de paso "entrenar", para que podamos aprender y conocer mejor los vinos que trabajamos o lo que se mueve en el mercado.

Esta semana nos hemos encargado nosotros de la selección de los vinos, la idea era dar un paseo por el Duero, seleccionando 8 vinos, la variedad Tempranillo fue la mas común, no estuvieron todas las D.O. posibles y colamos un infiltrado para ver como respirábamos.

Foto sacada de http://twobirdsonestone.es/

Desde su nacimiento en los Picos de Urbión hasta su desembocadura en el país vecino, los viñedos y la cultura del vino acompañan al río Duero en su viaje hasta desembocar en el mar.
El recorrido está lleno de regiones vitivinícolas, muchas de ellas conocidas y otras no tanto. Ribera del Duero, Rueda, Toro, Arribes, Douro, Vinho Verde y Porto.

Los vinos elegidos fueron:

Viñas del Cambrico 2010 D.O.P Sierra de Salamanca
Quinta Seara D'Ordens Reserva Vinhas Vellas 2010 Douro D.O.C.
Tritón 2011 Vino de la Tierra e Castilla y Leon
Cesar Principe 2012 D.O. Cigales
Corral de Campanas 2012 D.O. Toro
Convento Oreja Roble 2013 D.O. Ribera del Duero
Galitos Alentejo D.O.C.
Crego e Monaguillo 2014 D.O. Monterrei


Seleccionados los vinos, tocaba el momento de prepararlos y a Guille se le ocurrió una gran idea, para subir un escalón en las catas. Antes utilizábamos el papel albal, tan mítico, para tapar las botellas en las catas pero, gracias a su madre, nos sorprendió a todos con una obra de artesania. Tapando las botellas con unas fundas distinguidas y haciendo la cata, todavía más interesante.

8 vinos diferentes, peculiares y con puntuaciones dispares entre los asistentes. Unos gustaron más que otros. Al abrirlos, las sorpresas fueron mayúsculas, o no tanto....

Es lo que tienen las catas a ciegas, existen sorpresas, no estás influenciado por la etiqueta ni por la denominación de origen y se toman decisiones que hacen el mundo del vino, todavía más maravilloso.

Próxima cita.... 27 de Marzo .... Toni nos va a sorprender con toda su imaginación y su gran dedicación al mundo del vino. Tiene muchas tablas y lo hará genial.

Ya estamos inquietos...

Marzo de libro

Este mes nos hemos puesto muy literarios, lo comenzamos con nuestro escaparate donde colaboramos con el Salón do Libro de Pontevedra. Formando parte de la ruta de escaparates "Retallos de Conto". Un escaparate distinto en donde se recrea una escena de Alicia en el País de las Maravillas.

Y lo continuamos con la próxima llegada del interesante libro del amigo Mariano Fisac, Galicia entre copas, el cual ha tenido la deferencia de permitirnos su venta con unos interesantes vinos, seleccionados de nuestra vinoteca.

www.juncalalimentacion.com

Como su propio autor comenta en su portada, se trata de un viaje fascinante por los mejores vinos del fin del mundo. Así que este mes estaremos dedicados al mundo del libro e iremos contando en este nuestro querido blog, ese paseo fascinante que vamos a vivir a través de Mariano Fisac y los "vignerons" más auténticos de Galicia.

Grelo Deshidratado Milhulloa

Aprovechando estas fechas de Carnavales y de frío, se nos ocurrió preparar unos Grelos deshidratados de Milhulloa.

La Cooperativa Gallega Milhulloa, situada en la localidad luguesa de Palas de Rei, se dedica al cultivo ecológico en sus 10 hectáreas de terreno y transforma sus productos mediante un proceso de deshidratación. Productos de la mayor calidad, ayudando a preservar la biodiversidad del entorno.

Es la única empresa gallega dedicada a la producción de plantas aromáticas y medicinales, realizando todo el proceso de elaboración del producto, desde el cultivo hasta la transformación para su venta. Entre sus cultivos se encuentran muchísimas especies, ideales para tratamientos medicinales y estéticos.

Para más información, os dejamos su catálogo de productos y, podéis verlos en nuestra tienda.

Pero a lo que íbamos....

Grelo deshidratado de producción ecológica. Deshidratados a baja temperatura, lo que hace que conserven intactas todas sus propiedades. Presentado en bolsa de 60 gramos que, una vez cocidos, equivalen a medio kilo de grelo fresco, ideal para acompañar con los diferentes platos de esta época del año.



Disponibles en nuestra tienda de Pontevedra y tambíen en nuestra tienda online

www.juncalalimentacion.com

Receta de Androlla con Patatas y Verduras ¿y de postre?

Estamos en invierno y es época de cocidos, de comidas contundentes y hoy os vamos a dar a conocer la Androlla.

Es un embutido típico de la montaña lucense y orensana, de hecho este fin de semana, el 15 de febrero se celebra en el Concello orensano de Viana do Bolo la XLV Festa da Androlla

Y, el mismo día, en el Concello lucense de Navia de Suarna la XXV Festa da Androlla.

En ambos casos el protagonista es un embutido cuyo origen es un tanto incierto, como bien comenta en su blog Colineta, ya que la historia de que se invento hace 2.000 años choca con la llegada del pimentón a la península mucho mas tarde.

Se trata de una tripa animal rellena, principalmente, de costilla de cerdo, sal, ajo y pimentón, posteriormente ahumado y curado.

Para elaborarlo podemos añadirlo a un cocido como un carne más en su elaboración o disfrutarlo con unas patatas y verduras. Esta última es la receta que os vamos a indicar. Ya veréis que es muy sencilla de preparar.

La verdura que hemos elegido es el grelo, se puede sustituir por repollo y otra verdura que os guste, para los que no queréis pasar el engorro de limpiar y cortar el manojo de grelos os recomendamos el grelo deshidratado de Milhulloa

Necesitamos:

• 1 Androlla
• 6 Patatas
• 1 Bolsa de Grelos Deshidratados Milhulloa

Cocemos la androlla en una cacerola con abundante agua, aproximadamente durante 1 hora y media, añadimos los grelos deshidratados y lo dejamos cocer otra media hora más.

Nosotros lo acompañamos con una Cerveza Faxilda Conxuro, una cerveza negra artesana elaborada por Cervezas Faxilda en Paredes (Vilaboa). 

Acompañó perfectamente la potencia del plato y nos permitió disfrutar de una gran comida.

Bo proveito.... 

Y os preguntareis por el postre. Eso lo eligimos del blog del amigo Rubén, que nos ha dejado una receta perfecta para estas fiestas: OREJAS DE CARNAVAL

Foto original de www.nimataniengorda.com

Nosotros ponemos un vino tostado para alargar la sesión. Garnacha de la zona de Valdeorras y que nos maravilló cuando lo probamos. La Pérdida. Para la semana lo tendremos en la tienda.

Ahora si que quedamos ben...

3 Pastas delicatessen de las Rías Baixas

Teníamos pendiente un post sobre este interesante proyecto por el que han apostado unas amigas de la zona de Meis, en donde la dedicación y el amor por el trabajo bien hecho, les hace merecedoras de un gran éxito.

Vamos allá.

3 Pastas delicatessen son 3 mujeres (Susana, Patricia y María José) que, comenzaron con la idea de elaborar en su propio obrador familiar, unas pastas artesanas, sin conservantes, ni colorantes y con los mejores productos de la tierra.  Como dicen ellas, un producto natural de calidad.

Y como no podía ser de otra forma, 3 pastas delicatessen tiene 3 tipos de productos. 

• Pastas cukiñas - Excelentes pastas de té artesanas elaboradas a mano, cuidadosamente una a una, con el mimo de lo hecho en casa y buscando la armonía de sabores y texturas.
• Pastas albariñas - receta de hace muchos años con la incorporación del albariño y la naranja natural de la zona de Meis que le da un toque novedoso al dulce y que sorprende gratamente al que las prueba.
• Pastas albariñas con chocolate - Y como no podía ser de otra manera, un toque de chocolate para diferenciar a las clásicas pastas albariñas con un toque más dulce.

100 cajas diarias en producción y todas elaboradas a mano, hacen que este proyecto tenga un gran futuro y las grandes ideas de sus creadoras, harán que las 3 pastas delicatessen se conviertan en un excelente producto.

Y como dicen ellas, ¿Por qué no hacer una pausita? ....Cualquier momento es bueno para tomar unas pastas Cukiñas o Albariñas. 

¿A qué esperáis?... Nosotros las tenemos siempre en la tienda y como no, en nuestra tienda online listas para enviar.

Juncal Alimentacion

Receta de Enrollado de Pollo con Verduras

A veces nos gusta darle una pequeña vuelta a platos muy clásicos y sencillos. En este caso era el clásico Pollo con Verduras, una forma de hacerlo visualmente atractivo y que los pequeños (y no tan pequeños) coman las verduras de una forma mas divertida.

Los ingredientes son:

• 1/2 Pechuga de Pollo
• 1 Paquete de Pasta Filo
• Ajo
• Cebolla
• Calabacín
• Berenjena
• Pimiento Rojo
• 2 cucharadas de Tomate Concentrado

Primero troceamos las verduras y el pollo en tacos.

Doramos el ajo en una sartén con Aceite de Oliva y añadimos los tacos de pollo.

Una vez este dorado añadimos las verduras.

Una vez hecho el pollo y las verduras, preparamos la pasta filo, cogemos 3 o 4 hojas de Pasta Filo, se puede sustituir por Pasta Brick, pero en ese caso os recomendamos que uséis una única hoja o como mucho 2.

Extendemos las hojas de Pasta Filo, ponemos un par de cucharadas del relleno y enrollamos.

Colocamos los rollos de Pasta Filo rellenos en una bandeja de horno a 180º y esperamos a que la Pasta Filo este dorada.

Servirla y disfrutarla.

Albamar 2013

Hace menos de 3 años que conocí a Xurxo Alba aunque ahora me parece que lo conozco de toda la vida, fue cenando en el antiguo Bagos con unos ex-compañeros de trabajo y grandes amigos, me fue imposible no acabar atrapado por su jovialidad y frescura.
Poco después volveríamos a vernos en el actual Bagos, local que ciertamente me ha hecho conocer a Xurxo un poco más. Fue con motivo de la cata del Ranking de Mariano. Lo cierto es que, en ese evento, conocí a grandes personas que están teniendo una gran influencia en mi.

De esa cata salió ganador su Albamar y su detalle de reconocer su vino entre más de 100 y no puntuarlo. 

Creo que hubo un punto de inflexión a partir de ese momento. Su dedicación exclusiva a la bodega familiar y el respaldo que supuso el ranking, le dio la confianza y fuerza para trazar su camino, a plasmar en Finca O Pereiro la particularidad de un viñedo. Un vino que me tiene enamorado y que lo sabrán todos los que me piden consejo a la hora de elegir un albariño en mi tienda. En hacer crecer la familia con Floreano y Monchiña. En colaborar en grandes vinos como el 69 arrobas con Adrián, Fernando y Pablo. En lanzarse con un tinto que va a ser muy grande. 

Haber podido vivir todo esto desde cerca hace que lo sientas como algo más especial. Que te alegres como si en cierto modo también te tocasen a ti una parte de sus logros.

Por eso, el reconocimiento por parte de Luis Gutiérrez, el que otorga los famosos puntos Parker actualmente, de Albamar como una de las bodegas punteras y a seguir, de la DO Rías Baixas me ha producido una enorme alegría.
Un reconocimiento a una labor entregada, a alguien muy humilde y con un gran cariño por su tierra y por ofrecer el mejor vino posible. También me alegro por las otras bodegas destacadas donde tengo buenos amigos.

Bueno, ahora podéis estar pensando, menudo panfleto nos está mandando sin venir a cuento, pero tiene su explicación.

Como algunos sabréis, estas fechas suponen una carga de trabajo y estrés grande, y que no falte, que llega a su punto álgido en Nochebuena y Nochevieja. Por lo que mientras la mayoría disfruta de la cena, algunos estamos deseando disfrutar de un reparador descanso. Pero la Noche de Reyes la disfrutamos un poco más. En esta ocasión, nos preparamos una selección de embutidos y quesos. La elección del vino, no fue muy meditada y fui directamente a por un Albamar 2013.

Vino que disfruté enormemente y que desde aquí recomiendo a quien quiera disfrutar de un gran y auténtico Albariño de Castrelo.

Aquí entra en escena otra persona, que no es un Rey Mago, pero lo intenta, es Ricardo Otero, culpable de nuestra tienda Online y de nuestro Klout, que no tengo claro lo que es, pero si dice que es importante lo será. A los pocos minutos ya había colgado en nuestro Instagram la foto de la cena que había compartido  y esta tarde ya había empezado este post y me pedía que lo retocase y reflejase mis impresiones sobre el vino, cosa que como habréis leído no he hecho ni pienso hacer. Porque me parece más importante conocer lo que hay detrás del vino. Sobre todo por que detrás de Albamar hay una persona muy grande.