Un paseo por el Duero

Tras el parón de Carnavales, continuamos la serie de catas entre amigos, algunos profesionales del sector y otros buenos aficionados al mundo del vino en Casa Verdún.
En esta ocasión, quisimos dar un enfoque diferente a la cata. Salirnos de catas de vinos de una misma zona o catas de una variedad de uva, y que un integrante proponga un tema relacionado con los vinos catados y probar vinos diferentes pero con un nexo común.

Una vez terminada la cata, empiezan las historias y anécdotas, que nunca van a faltar, y nos ayudan a terminar la velada con muy buen ambiente. Como dice Esteban, la idea es pasar un buen rato y de paso "entrenar", para que podamos aprender y conocer mejor los vinos que trabajamos o lo que se mueve en el mercado.

Esta semana nos hemos encargado nosotros de la selección de los vinos, la idea era dar un paseo por el Duero, seleccionando 8 vinos, la variedad Tempranillo fue la mas común, no estuvieron todas las D.O. posibles y colamos un infiltrado para ver como respirábamos.

Foto sacada de http://twobirdsonestone.es/

Desde su nacimiento en los Picos de Urbión hasta su desembocadura en el país vecino, los viñedos y la cultura del vino acompañan al río Duero en su viaje hasta desembocar en el mar.
El recorrido está lleno de regiones vitivinícolas, muchas de ellas conocidas y otras no tanto. Ribera del Duero, Rueda, Toro, Arribes, Douro, Vinho Verde y Porto.

Los vinos elegidos fueron:

Viñas del Cambrico 2010 D.O.P Sierra de Salamanca
Quinta Seara D'Ordens Reserva Vinhas Vellas 2010 Douro D.O.C.
Tritón 2011 Vino de la Tierra e Castilla y Leon
Cesar Principe 2012 D.O. Cigales
Corral de Campanas 2012 D.O. Toro
Convento Oreja Roble 2013 D.O. Ribera del Duero
Galitos Alentejo D.O.C.
Crego e Monaguillo 2014 D.O. Monterrei


Seleccionados los vinos, tocaba el momento de prepararlos y a Guille se le ocurrió una gran idea, para subir un escalón en las catas. Antes utilizábamos el papel albal, tan mítico, para tapar las botellas en las catas pero, gracias a su madre, nos sorprendió a todos con una obra de artesania. Tapando las botellas con unas fundas distinguidas y haciendo la cata, todavía más interesante.

8 vinos diferentes, peculiares y con puntuaciones dispares entre los asistentes. Unos gustaron más que otros. Al abrirlos, las sorpresas fueron mayúsculas, o no tanto....

Es lo que tienen las catas a ciegas, existen sorpresas, no estás influenciado por la etiqueta ni por la denominación de origen y se toman decisiones que hacen el mundo del vino, todavía más maravilloso.

Próxima cita.... 27 de Marzo .... Toni nos va a sorprender con toda su imaginación y su gran dedicación al mundo del vino. Tiene muchas tablas y lo hará genial.

Ya estamos inquietos...

Un tinto entre blancos.

Cuentan que al principio, en Rías Baixas, el viñedo estaba dominado por las variedades tintas, decían que el Espadeiro era la más valorada y Caíño la mas plantada.

Con el tiempo llego la Filoxera, un insecto que llegó de América y se comía las raíces de la vid.
Hay un antes y un después de esa llegada. La Filoxera, arrasó con todo el viñedo europeo, únicamente se salvaron los viñedos en suelos muy arenosos.

 Para que nos hagamos una idea la bebida espirituosa que dominaba el mercado mundial era el Cognac, cuyo origen es la destilación de vino. Tras unos años sin poder elaborarlo, fue sustituido por el Whisky, una bebida que hasta entonces apenas tenía mercado fuera de Gran Bretaña.

La solución a esa plaga se consiguió injertando la vid europea (Vitis Vinifera) en el pie americano, ya que esa vid si resistía al insecto. También se intentó hibridando tipos de vid diferentes.
De esos experimentos salieron los híbridos que tanto se usan para autoconsumo, productos que no pueden llamarse vino y que no consiguen alcanzar grados.

Pero la viña en el siglo pasado era básicamente para autoconsumo, por lo que se elaboraban variedades que fuesen fáciles de trabajar y no diesen muchos problemas.

Con la llegada del Acero Inoxidable los blancos dieron un salto de calidad, unido al control de la temperatura de fermentación se consiguió dar un salto de calidad enorme en los vinos blancos.

Entonces se puso en valor el Albariño, tras los diversos pasos administrativos necesarios en 1987 se estrenaba la Denominación de Origen Rias Baixas, formada por 492 viticultores que poseían 237Has. El vino se elaboraba en las 14 bodegas inscritas ese año, poco a poco fueron sumándose nuevos viticultores y superficie, se realizaron nuevas plantaciones y llegamos al año 2013 con 6.677 viticultores que controlan 4.064Has y se procesa en 178 bodegas (llegaron a se 201 en el 2008).

De la uva amparada por la D.O. Rias Baixas el 97% es albariño, en el año 2013 la uva tinta amparada por la D.O. suponía menos del 0,07% y la mayoría correspondía a Souson y Mencia, variedades habituales en la zona del Condado, zona que supone el 69% de la uva tinta, frente al 14% del Salnes.

Y todo esto que comentamos, es para poner en valor el acto al que fuímos invitados por la Adega Moraima.

La presentación de un Tinto de la D.O. Rias Baixas elaborado con uva Caiño al 100%.

Moraima es una pequeña cooperativa de la zona de Barro. Cuando hablamos de una cooperativa nos vienen a la cabeza millones de botellas, precio bajo y socios que solo buscan cantidad. Cuando hablamos de una cooperativa formada por 11 socios del Concello de Barro, creo que la idea varía un poco.

Es una cooperativa que elabora menos de 60.000 botellas, intentaron hacerse un hueco en el mercado con su Moraima y además, elaboran una segunda marca Aba de Trasumia, para intentar adaptarse al mercado local. Pero por suerte para ellos, ha sido fuera donde los han valorado y colocan la mayoría de sus botellas.

En un mercado de blancos tan mayoritario, querer poner en valor los antiguos viñedos de Caíño de los socios es un paso importante, cuando lo "fácil" seria elaborar un espumoso de albariño, algo que el mercado está demandando, ellos optaron por elaborar lo que tradicionalmente se consumía en la zona.

Un camino más difícil que anteriormente iniciaron otras bodegas como Forjas del Salnés o Zárate, pero un camino que yo considero más consecuente y de mayor valor.

Chocará con el gusto más extendido en la población, el tempranillo, ya sea sus variantes de Rioja, Ribera del Duero, Toro y tantas otras zonas donde se cultiva, bajo alguna de sus sinonimias.

Por eso es importante acercarse a este Caíño con la mente abierta y no buscando un Rioja o un Ribera en el fondo de la copa, por que no se va a encontrar (por suerte) y por que no reflejaría el carácter de un tinto atlántico, de un tinto de Barro.

Nos convocaron a un nutrido grupo de aficionados en el Pazo da Crega, allí pudimos probar sus blancos y nos explicaron las razones que les llevó a emprender esta aventura.
Su enóloga nos comentó como elaboró esas uvas y pudimos probar también las uvas de Caiño recién vendimiadas.

Probamos un Caíño elaborado en Acero Inoxidable. Creo que le sentaría mejor pasar un tiempo en madera, con una acidez domada que lo hace muy disfrutable desde el primer momento, hay que tener en cuenta que es su primer añada y tiene un largo recorrido por delante.

Desde aquí, mi enhorabuena por la iniciativa y por el resultado.

Las laderas de Carraovejas en Peñafiel

Teníamos pendiente una entrada sobre el fascinante viaje a una de las Bodegas más interesantes y conocidas de nuestro país. Pago de Carraovejas.
                                      
Después de un viaje hasta Valladolid por las carreteras modernas de hoy en día, nos adentramos, por una carretera local, en un valle precioso lleno de viñedos típicos de la zona y con una montaña que destaca sobre el terreno llano. Una montaña donde se encuentra el Castillo de Peñafiel que, hace de refugio a estas tierras llanas y le dan ese toque especial para conseguir una uva extraordinaria.

                                     

Bajo un clima muy duro en invierno con temperaturas de hasta -10ºC, llenos de frío y humedad y veranos secos y muy calurosos, llegando a los 40ºC en algunas ocasiones, sorprende lo ricas que son estas tierras. Pero así es. Las frecuentes brisas, el rocío con las que se despiertan las cepas y la oscilación térmica, le dan un aire de color a las uvas que utilizan en la Bodega, para conseguir un vino especial. Pero también está la parte humana, con una profesionalidad y un equipamiento moderno, utilizando las últimas tecnologías para conseguir el mejor rendimiento de la Finca.
                                       
                                     
La Bodega Pago de Carraovejas utiliza tres variedades de uva, siempre con la máxima selección y un exhaustivo control durante el proceso de madurez.

• Tinto fino - Es la reina de la Ribera del Duero. Denominación de Origen de la Bodega. Tambien conocida como Tempranillo y Tinta del País.
• Cabernet Sauvignon - Perfecto complemento para la Tinta del País, si se sabe cultivar correctamente. Dando mucho color y aromas similares a frutos del bosque.
• Merlot - Lo que permite que los vinos de la bodega sean potentes de color pero no astringentes.

                                       

La bodega Pago de Carraovejas saca al mercado varios tipos de vinos, según cosechas y no siempre son los mismos.
La añada actual sería:

• Crianza 2011. Con crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano y embotellado en Abril de 2013.
• Reserva 2010. Con crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano y embotellado en Mayo de 2012.
• El Anejón de La Cuesta de las Liebres 2009. Uva seleccionada de la mejor y prestigiosa zona de la Finca, denominada Cuesta de las Liebres. Con crianza de 12 meses en barrica de roble francés con selección especial de grano fino, después de una elaborada fermentación en tinas de roble de bosques del centro de Francia. Embotellado en Abril de 2011.
• Cuesta de las Liebres Vendimia Seleccionada 2009. Crianza de 24 meses en barrica nueva de roble francés y considero el Top de la Bodega. Embotellado en Mayo de 2012.

                                             

                                                                  

Después de una interesante visita guiada por la Bodega, descubriendo los entresijos de la elaboración y posterior embotellado, descubrimos que, además de estos vinos, tienen un vino de Autor, dedicado en exclusiva al dueño de la Bodega, el Señor Jose María Ruíz, y que ofrece, en exclusiva a los visitantes de su Restaurante en Segovia.

                                       
No podíamos dejar pasar la oportunidad de acercarnos hasta su restaurante a disfrutar de una excelente comida con los mejores platos de la zona  y probar su vino de Autor.

                                           

          

Una explosión de sabores para un día especial.

Como es lógico, no pueden faltar estos maravillosos vinos en nuestra tienda, a los que tenemos un cariño especial.