Armonia Juncal II

El jamón necesita sabias decisiones en los vinos, para poder apreciar mejor las características de las diferentes partes que serán catadas.

Nosotros, como buenos gallegos y enamorados de sus vinos, hemos seleccionado 3 vinos gallegos para que engrandezcan al producto.

El orden dependerá de las partes catadas del jamón.

Los tres seleccionados son:

Juncal Alimentacion

Zarate Tras Da Viña - Aquí es donde lo tenemos más difícil. La contramaza del jamón, en donde buscamos un vino seco, salino.
Nosotros buscamos entre los vinos blancos gallegos uno que tuviera esos matices. Después de mucho indagar y porque nos ha parecido el más interesante. Hemos elegido este albariño con crianza para deleitar a los asistentes. Esperamos mucha fruta y sensaciones florales que aporten toda la fuerza a la contramaza del Jamón.

Un albariño reconocido de Bodegas Zárate, particularmente nos encantan sus vinos, con un potente aroma afrutado por su crianza de 30 meses y que, esperemos sea la sensación del evento, junto con el producto estrella El Jamón Ibérico de Carrasco Guijuelo

Juncal Alimentacion

Feitizo da noite - El nuevo concepto de vino en las Rías Baixas, un espumoso que sorprenderá por su personalidad y originalidad.  La magia de sus burbujas harán del jamón un manjar en los paladeres más exquisitos. Estamos deseando probarlo con el corte de la maza.
La cremosidad del vino junto a su equilibrada acidez, estamos seguros que destacará muchísimo la parte del jamón con más cantidad de carne.

Poco más que decir de este delicioso espumoso de la Bodega Pablo Padín, un vino espumoso de Calidad y monovarietal 100% Albariño, limitado a una producción de poco más de 3.500 botellas.

Juncal Alimentacion 

Avancia Cuveé Mosteiro - Seleccionamos este vino Mencía perteneciente a la Denominación de Origen Valdeorras por su crianza de 12 meses en barrica de roble francés y que destacará, sin ninguna duda, la importancia de los sabores de la parte de la cadera del jamón.

Un mencía gallego de la Bodega de Jorge Ordoñez, muy recomendado en los distintos foros del mundo del vino y con gran aceptación a nivel mundial.

Y estos son nuestros 3 vinos seleccionados para el evento. Esperamos que sean del agrado de los participantes y podamos disfrutar de todos las sensaciones que se puedan producir.



Y para los que no puedan asistir, hemos preparado un pack para que, ellos mismos puedan disfrutar de la #ArmoniaJuncal en su propia casa, incluyendo las 3 botellas anteriores y 150 gramos de Jamón de Bellota Guijuelo con las 3 partes catadas.

www.juncalalimentacion.com

Conociendo el entorno

Llevo un tiempo sin atender el blog, quería una periodicidad semanal, publicar cada semana un articulo, pero el trabajo me absorbe y el blog es uno de los perjudicados, también es cierto que estos días  he visitado varias bodegas en Rioja y Ribera del Duero, pero prefiero empezar la serie de visitas a bodegas con una mas cercana.

El distribuidor me invito a una visita a Zarate, conozco a Eulogio de mi etapa de Condes de Albarei, coincidimos en diferentes eventos de la D.O. Rias Baixas y del mundo del vino, lo conocía superficialmente, sabia quien era, teníamos hablado alguna vez, había probado sus vinos, pero no había  podido conocer su idea del vino y del Albariño. En la cata del Blog Mileurismo Gourmet lo tenia sentado enfrente, pero por trabajo no pude realizar la visita a su bodega con el resto de catadores.

Me quede con ganas de conocerla, así que no dude cuando me lo propusieron.

En Zarate elaboran únicamente las uvas de sus fincas, eso implica una producción pequeña, pero que sin duda permite centrarse en un proyecto personal, alejado de las presiones de ventas y crecimientos en producción, tiene otros proyectos en otras bodegas y con otras marcas, pero con su apellido únicamente  embotella su propia uva.

Rodeando la bodega tiene algunas cepas plantadas en pie franco, sin injerto para evitar la filoxera, son cepas retorcidas, gruesas que parece increíble que sobrevivan al paso del tiempo, la mayoría son de Caiño.

También tiene la única destilería artesanal de la provincia de Pontevedra, nos contó como compro los alambiques, las diferencias de cobres y como la misma familia de aguardenteiros llevan años viniendo a destilar su bagazo. Comentamos el estado de los aguardientes de Galicia y la necesidad de mejoras.

Parece mentira que la mayoría de las bodegas opten por mandar sus bagazos a las 3 o 4 destilerias industriales para recibir un destilado uniforme y común para la mayoría de las marcas.

Después pasamos a la bodega, allí conocimos sus pequeñas instalaciones y pudimos probar in situ como evoluciona un Albariño "estándar" casi 8 años después de su elaboración, conocimos  catamos sus distintos proyectos, tanto en blancos como en tintos.

Terminamos catando sus vinos, disfrutando de una compañía magnifica y la única pena fue tener que poner punto y final a una tarde fantástica.

Si queréis conocer mas detalles de sus vinos podéis probarlos y sacar vuestras conclusiones, que yo soy muy mal catador y peor comunicador.

Prometo volver.