miércoles, 15 de enero de 2014

La Fabada Asturiana de Juncal

Aprovechando estos días húmedos y fríos que estamos teniendo en Galicia y que a Juncal nos han llegado cantidad de legumbres, vamos a preparar nuestra rica Fabada asturiana con ingredientes de la tienda.


La Fabada es un plato muy característico de la Región de Asturias pero se ha ido extendiendo por las diferentes regiones y se puede comer en cualquier lugar, sobretodo, del norte de España.
Plato perfecto para las épocas de frío ya que permite al cuerpo entrar en calor rápidamente.

Ingredientes para tres personas

300 gramos de Faba de la Granja Asturiana
2 chorizos
1 morcilla
1 tira de tocino 
1 trozo de lacón
1 cebolla
1 diente de ajo
Azafrán en rama


Preparación
Poner las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche.
Por la mañana quitarles el agua del remojo, echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego.
Cuando empiezan a hervir eliminar la espuma; a continuación añadir el embutido y la carne, la cebolla y el ajo.

Cuando hiervan de nuevo bajar el fuego y dejar cocer lentamente procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan. Como se van secando a medida que cuecen, se añade agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio.

Se pone el azafrán a tostar y, a media cocción, se añade. Se rectifica de sal teniendo cuidado ya que el embutido puede darles bastante gusto.

Se dejan cocer hasta que estén tiernas, se les apaga el fuego dejándolas reposar durante un buen rato antes de servir.

A continuación se retira el embutido y la carne. Se cortan en trozos.

Las fabas se pasan a una legumbrera y se sirve todo junto.

Toca seleccionar el acompañamiento y desde Juncal queremos recomendar la Sidra Natural Ecológica Ribela, elaborada con manzanas autóctonas de Galicia de forma tradicional






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