Emilio Rojo 2013 o como resistir a la tentación

Hace ya casi dos años, hay que ver cómo pasa el tiempo, me parece que fue ayer cuando Emilio Rojo me decía que la cosecha 2012 no saldría en Junio como era habitual, que quería darle más tiempo, hacer el vino más longevo y saldría en marzo de 2014.

Todo lo que rodea a Emilio Rojo tiene como un aura de ermitaño, como si viviese en una cueva y fuese un alquimista que elabora pócimas. Muchos dirán que su repercusión es excesiva, que hay vinos a su altura que no tienen ese plus de exclusividad. Pero lo cierto es que, Emilio Rojo aplica un sentido común aplastante en todo lo que hace, no busca aumentar producción, sigue elaborando la misma cantidad de botellas, no elabora segundos vinos, solo busca hacer cada año un gran vino.
Todos conocemos ejemplos de vinos que empezaron con pocas botellas y actualmente elaboran 10 veces más, me parece mucho más honesto la opción de otros elaboradores, realizar nuevas marcas para ampliar su catálogo y no ampliar sus marcas más deseadas.

Emilio Rojo ha optado por mejorar su vino, hacer un vino aún más grande, un vino de talla mundial. No en vano, cada día exporta a más países y está presente en las cartas de los mejores restaurantes.

Las pocas botellas que nos vende se agotan a los pocos días de llegar, eso creo que es un hándicap para su vino, porque al poco tiempo lo abrimos y resulta muy complicado probar el vino con años.

Esta reflexión me viene a la cabeza a raíz de dos acciones.

La primera arranca una semana antes de visitar a Emilio Rojo. 

Unos amigos me permitieron participar en una reunión, se trataba de llevar una gran botella de vino cada uno y disfrutarlas durante una comida, como no podía ser de otra manera el local era el Bagos, en un principio decidí llevar un Emilio Rojo 2013, lo recogería 2 días antes de la comida, hablando con Adrián saltó la primera chispa, siempre probamos Emilio Rojo cuando nos llega y no le damos tiempo.
Cuando le conté que tenía una botella de Emilio Rojo 2012 guardada no hubo más que hablar, lo cierto fue que al final nos apeteció mas abrir un La Pena 2010 de Dominio de Bibei y por suerte podré guardar un poco más esa botella de Emilio Rojo 2012. Pero durante la comida pasó otra cosa que dio origen a este post, como veréis en la foto con las botellas del día.

La segunda chispa saltó con el vino del que más disfrutamos en la comida, Zarate El Palomar, probamos las añadas 2007 y 2009, empezamos a elucubrar como conseguir más botellas antiguas de Zarate El Palomar, había envejecido increíblemente.

La otra acción fue de un cliente, un cliente que tras leer el libro Galicia entre Copas de Mariano Fisac, nos llamó para conseguir 2 botellas de Emilio Rojo 2013, cuando vino a buscarlas le comenté que llevaba 2 semanas embotellada, que intentase darle tiempo, a los dos días publicaba en Instagram las fotos descorchando la botella, lo entiendo perfectamente, no pudo evitar caer en la tentación, espero que a la segunda botella si sea capaz de darle un poco más de tiempo.

Un amigo me contó como había disfrutado de un Emilio Rojo 2007 recientemente, ese disfrute nos lo estamos perdiendo por caer en la tentación, por no tener la paciencia de dejarlo olvidado en un rincón y dejar que pasen unos años por él, yo de momento resisto un poco más, intentare seguir olvidándome de mi botella de Emilio Rojo 2012 y conseguir que me proporcione el mayor placer posible.

Para terminar os dejo con una canción sobre lo de caer en la tentación.

Pd. Si no fuisteis capaces de resistir la tentación de descorchar Emilio Rojo 2012 o no tuvisteis la oportunidad y os gustaría hacerlo, solo conozco un lugar donde podréis hacerlo, se trata de un restaurante en Hio, se llama Doade y allí podréis acompañar el vino con pescados y mariscos a la altura del mismo, pero daros prisa porque ya le quedan muy pocas tentaciones por descorchar.

¡Viva el vino!

Emilio Rojo desde un punto de vista diferente

Emilio Rojo

En el Buraco de Juncal tenemos diferentes perfiles y opiniones. Una más técnica y profesional por su experiencia dentro del mundo gastronómico y vitivinícola, otra más orientada a un perfil de público general que opina de si le gusta o no y de las sensaciones que le transmite lo que prueba.

Hoy, hablamos de nuestra experiencia con Emilio Rojo desde un punto de vista diferente.

Viajamos hasta Arnoia con la idea de pasar una mañana comentando ideas y aprender del mundo del vino de una forma diferente. 

Visitar una bodega en el medio del monte, escuchar la ilusión que transmite su creador y visualizar esos lugares que te llenan con tan solo mirarlos, te hace pensar en que una botella de vino te ofrece mucho más que un simple rato disfrutando de una buena comida entre amigos o familia.  

El vino tiene mucho detrás de esa botella, tiene esfuerzo y dedicación continua por ofrecer el mejor producto a los demás. Dedicación que cada uno la transmite de diferente manera y que puede llegarte o no.

Y si después de probarlo te gusta, entonces ha merecido la pena. 

En Juncal Alimentación creemos en el producto y en las personas. Cuando probamos el producto, escuchamos a sus creadores y lo que nos transmiten, podemos ofrecerlo mucho más seguros a nuestros clientes. Por eso, nos encanta que los jefes de vez en cuando, nos permitan disfrutar de la experiencia de ver el producto en esencia.

Llegando a Arnoia

Los anteriores años fueron excelentes en cuanto a ventas y los que lo prueban, siempre hablan maravillas. Solo tienes que buscar Emilio Rojo en Google y podrás disfrutar de sus andanzas, de sus pensamientos y de su vino. Más de 400.000 resultados lo avalan.

En nuestro blog, hablamos de las añadas anteriores y de los que nos gustó su vino.

Llegamos a Arnoia, viñedos diferentes por todas partes, verde y más verde y sensación de frío. Estas tierras tienen que tener algo bueno sin duda.

Llevábamos un poco de queso y pan. Sabíamos de su devoción por los buenos quesos y queríamos compartir con él algunas novedades como el Airas Moniz de Chantada, un Stilton y un Gouda de 26 meses de curacion, ideales para acompañar con su vino. La Adega de Emilio Rojo no está localizada junto a sus viñedos, es una casa sencilla y de lo más normal a pie de una carretera local. Difícil de localizar si no te mandan la posición exacta. Carretera de curvas entre montañas para llegar. 

El secreto de su éxito lo guarda bajo llave. Nos encontramos con un tipo peculiar y campechano. Ni me atrevo a pedirle un selfie. Los genios son tímidos y a la vez geniales. Emilio Rojo es un genio.

Después de las presentaciones y de romper el hielo de un iceberg, le sacamos las provisiones. Lo que llevábamos daba para un pincho y poco más. Sacamos dos cajas de plástico e improvisamos a pie de carretera un pinchiño de lo más peculiar. 

Íbamos a por uno de los vinos más caros que tenemos en nuestra bodeguilla y me encuentro con esta forma de hacer negocios. Mi cara de sorpresa entre sorprendente e increíble, cambia cuando le pregunto si puedo ir al baño.

Preparamos el pincho y nos saca una botella con dos copas. Yo pensaba que éramos tres pero igual él no bebe. Vuelve a por otra. Menos mal....

"Está moi bo este ano. Probádeo. Esta é unha botella que non quedou moi fino o corcho e por eso quedeime con ela. Imos ver" 

Comenzamos una conversación amena en la que no puedo participar. El mundo del vino se me va de las manos y cuando uno no sabe, lo mejor es escuchar. Me echo un poco de vino y relleno las demás. ¡¡Por fin lo voy a probar!! 

Nunca imaginaría que probaría un Emilio Rojo a pie de carretera y sentado en una caja de plástico pero en plazas peores he toreado. 

Impresionante, rico, fresco, cojonudo. Ostia, si es un ribeiro. Pero qué ribeiro...y bajamos la botella en un plis plas. 

Los profesionales contaban que tenía mucho recorrido, que había que mantenerlo en la botella durante un tiempo para que estuviera muchísimo mejor. Yo seguía disfrutando...

Le di la enhorabuena creo que tres o cuatro veces pero me faltó decirle una cosa que la voy a decir aquí.

Lo que más me sorprende de Emilio Rojo es que ha conseguido algo que es muy difícil de conseguir en cualquier sector. Llevar una marca al estrellato, simplemente con su trabajo y dedicación. De comercial tiene bien poco pero es un fenómeno. Vender lo que vende y cómo lo vende, no es nada fácil. Y él lo ha conseguido. Convertir un vino ribeiro en uno de los mejores vinos blancos de España y no se si del Mundo, es acojonante.

Mi admiración para esas personas que lo dan todo para sacar lo mejor de si mismos sin considerarse superiores. Con el único afán de transmitir lo mejor a los demás. Esas personas son las verdaderas estrellas.

Y después de negociar con una libreta unas cuantas botellas, nos despedimos de una gran persona con una gorra de Audi con un apretón de manos y esperando su proxima visita en nuestra tienda de Pontevedra.

Y para terminar, hice mi trabajo de subirlo a la web. La añada 2015 ya está disponible en nuestra tienda online para enviarla directamente a tu casa. Ha subido un poquito, pero como dice Emilio Rojo "tampouco é para tanto e ademais ésta é a millor colleita."

Emilio Rojo 2015 http://buff.ly/2pkaMF6

Corre que se termina muy rápido. 

Emilio Rojo 2012

Posiblemente sea el más famoso de los bodegueros gallegos. Por su personalidad y por la de su vino, que se llama como él.

Emilio Rojo es un ingeniero que abandonó su carrera en una multinacional tecnológica por las viñas y la vida en el pequeño pueblo de Arnoia, posee media hectárea de viñedo, en una pequeña aldea abandonada, allí es donde se hace su vino, mientras muchos buscan la mayor producción posible el busca rendimientos muy bajos, que la planta se concentre en unos pocos racimos, sacarle la máxima expresión a su terreno y a sus viñas de Treixadura, Loureiro, Lado y Albariño. Sirva como ejemplo que el consejo regulador de la D.O. Ribeiro autoriza un rendimiento de 13.000 Kilos por hectárea y Emilio dependiendo del año oscila entre los 3.000 y 4.000 kilos por hectárea.

                                   

Emilio Rojo (el vino) es un ribeiro blanco tan exclusivo, que roza lo mítico. "Habelo hailo" pero moi poucos o probaron.
La razón es que las pocas botellas que produce las reparte entre clientes de todo el mundo, su vino llega a todos los rincones del mundo, desde países productores como Francia y Alemania, a países con una menor tradición como Estados Unidos y también al países del continente asiático como Singapur. Eso hace que tenga que hacer cabalas para cuadrar las botellas que produce con los clientes que demandan su vino.

Este año se ha propuesto hacer un vino un poco más especial, si cabe. Su búsqueda de rendimientos muy bajos, cuidando mucho la viña y con una buena selección, han convertido su vino en todo un referente. 

En la añada de 2012, decidió dar un paso más allá y dejar el vino más tiempo en depósito con sus lías. Buscar un vino que envejezca aun mejor, acercarse a los grandes borgoñas blancos que envejecen en Inox y duran años en perfectas condiciones, alejarse del vino de consumo inmediato en la búsqueda de un vino que perdure.

Cuando todos los años, en Junio tenía el vino en el mercado, este año decidió no sacarlo en 2013, con las consecuencias económicas que conlleva y esperar a Febrero de 2014 para embotellarlo. 

Lo hemos visitado, tenemos que agradecer su amabilidad permitirnos visitarlo en plena labor de embotellado, lo hemos probado y pronto tendremos en la tienda unas pocas botellas.

Además, hemos tenido el lujo de poder probar lo que dentro de un año sera Emilio Rojo 2013 y, como todos sus vinos, será espectacular, sin ninguna duda.

El Bacalao

www.bacalao-islandia.es

Da gusto trabajar con un producto tan especial como el Bacalao de Islandia. Salado en fresco y curado.
La gelatina que aporta y como se separan las lascas, el sabor intenso fruto de su curación.

Islandia es un pueblo con una gran tradición en la pesca del bacalao. Los métodos de procesado siguen las técnicas de sus antepasados pero siempre mejorando con las nuevas tecnologías sin dejar de lado lo tradicional.

El objetivo del pueblo islandés es proporcionar a la gente el mejor producto posible. Un bacalao capturado en las limpias aguas que lo rodean y producido con la máxima dedicación y respeto a a la naturaleza.

Estos objetivos son muy parecidos a los nuestros por eso, cuando podemos disponer de bacalao islandés en la tienda, lo valoramos muchísimo y lo ofrecemos con todo nuestro cariño. A sabiendas que, nuestros clientes nunca quedarán defraudados.

Existen multitud de recetas para preparar el bacalao pero el bacalao islandés, da igual como lo prepares, al final será todo un manjar.

Nos quedamos con un simple pisto y una buena preparación a fuego lento y sin prisas para disfrutar de este exquisito manjar. 

Y no nos podemos olvidar de la bebida. 

Juncal Alimentación

                                               

Nos queda una botella del galardonado Emilio Rojo 2013 que, se nos antoja perfecta para una buena comida en familia y aunque, algunos son más de tintos en cuestión de bacalao.

Salud.